有句民间俗语叫“无鸡不成席”，这一句可谓是奠定了鸡在民间的宴席上的重要地位。其中大家比较熟知的几种做法大抵是扒鸡、烧鸡、炸鸡、炖鸡，而其中又可以衍生出叫花鸡、荷叶鸡等等。所以说以鸡为席可以造就一桌美宴。
这鸡从古时候开始便是有名的宴请宾客必备。陆游在《游山西村》里就有写到，“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。猪肉与鸡肉为酒桌上的常客，配上几壶小酒，叫上三五朋友，喝酒吃肉，谈天说地，当为人生趣事。
鸡身上可以说是处处都可以品尝和享用的，从上有鸡头。中间是一整只鸡身，其中鸡胸肉最为出名，不过说到底这最有人气的还应是鸡翅与鸡腿，红烧鸡翅麻辣鸡翅鸡翅包饭照烧鸡腿卤鸡腿，花样可以说是百出啊。
今天我就要做一回超级鸡哥，带大家吃鸡去！
【老母鸡汤】
都说这老母鸡炖汤实属滋补，要说最好的鸡那一定是山里受日月光辉的野山鸡了。不过这野山鸡确实难得，那在山区里散养的母鸡倒可以取而代之出现在人们的餐桌前了。
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要说这老母鸡为何能起着滋补的功效呢，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。又滋补又美味当然就是这老母鸡炖汤啦。
设想在一个寒冰的冬日，用文火慢炖一只老母鸡，配上香菇、枸杞、红枣等，不仅是为老母鸡炖汤起到增色的作用，更是可以提升它的营养价值。一定要记得熬制两个小时后方可出锅哦。
【荷叶鸡】
老母鸡适合炖汤，嫩母鸡则是做荷叶鸡的好材料了。与荷叶共同烧制的鸡肉，不仅有着它自己的香气，还带着荷叶的清香，算是一道非常好的菜品。
荷叶鸡一般选用嫩母鸡，从脊剖开去除内脏，经过一系列的处理之后放入油锅中烧制，将少许八角、花椒用纱布包好一同放入滚过油锅的鸡，加上纱布，煮沸后小火闷炖。最后，将荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱，取出后即可收尾。
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荷叶鸡算是是一道淮扬菜系里的特色名菜，也曾占据着古代满汉全席中的一个宝座。无论它的历史故事也有不少，无论如何，也算是一道小有名气的南方菜了。
【盐焗鸡】
盐焗是一种区别于传统美食做法的新方法，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜。在现在的很多菜式上，都会选择这种方式。
盐焗鸡又是盐焗菜式的一个代表。盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于客家菜。现已成为享誉国内外的经典菜式。
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独特的制法让很多人对盐焗鸡心生兴趣，随着领略过它的色泽微黄，风味诱人后又会爱上这道菜，最后品尝之后感受到了其味香浓郁，皮爽肉滑的特点，进而让人无法自拔，回味无穷。
【白切鸡】
倘若各位食客觉得上面的做法有些重口，那我接下来就要为大家推荐一款保持原汁原味的菜品了——白切鸡。
白切鸡属于粤菜系鸡肴中普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，它的肉质嫩滑可口，深受大众的喜爱。其中，湛江白切鸡更是驰名粤港澳。
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清代人袁枚在《随园食单》称白切鸡为白片鸡。他说：鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。可以说，这白切鸡实为一道佳品。
【啤酒炸鸡】
介绍了这些一般只能在酒店里才能品尝到的美食，接下来就为各位食客推荐一些在家就可简单上手的菜肴。炸鸡和啤酒算是出了名了，在初雪的那一天，该是约上最爱的人在街头吃炸鸡喝啤酒，感受这种特别的情怀。
炸鸡的做法很简单，第一步是处理鸡肉，将其腌制入味，第二步，裹上面包糠，第三步，就是将炸鸡放入油锅中炸到熟透即可出锅。在制作的过程中要注意裹粉、油温、油炸时间与油的品质都和成品有关，想要吃到好吃的炸鸡还是需要好好下一番功夫的。
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只拥有啤酒和炸鸡的爱情是不够的，希望初雪的那天你们有街头的啤酒和炸鸡，过后的日子能够习惯白菜清粥的平淡与真实。
【鸡胸肉】
最后，我要为大家推荐一款极其健康的美食——鸡胸肉。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
鸡胸肉因为它的低脂肪高蛋白质，成为了很多健身者的首选。他们会做以鸡胸肉为主食的健身餐，搭配西蓝花、紫包菜等蔬菜，碳水蛋白脂肪为5:3:2之比的一份餐食是减脂人员的第一选择。
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如果你是一个想拥有好身材的食客，那你一定要考虑抛弃一些东西，选择一种更加严苛的饮食方式，从鸡胸肉尝试起，从饮食上达到健身塑型的标准。
说了这么多，不知道我这位超级鸡哥的推荐有没有满足各位食客的需求呢。据说活在美食梦想里的人，都是一只历经江湖纷争的鸡，美食如义，不得辜负。
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