很多女孩都梦想着亲手为深爱的人做出一款颜值爆表的裱花蛋糕，生动可爱的花朵，落英缤纷，每一朵都饱含着青涩，热烈，温馨，深爱。
想要轻松做出美美哒裱花蛋糕，漂亮的奶油霜会是你成功的一半！
下面这几招姑娘们绝对不容错过噢！
意式奶油霜
食材配方：
无盐黄油：250g；
细砂糖（用来做糖水）：50g；
细砂糖（打发蛋白用）：50g；
水：30g；
蛋白：3个
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操作步骤：
1、无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2、分出3个蛋白，放入50g细砂糖。
3、蛋白打到6、7分发，不可流动。
4、50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到120度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
5、将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。（用手摸盆，降到差不多常温即可）
6、把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
7、一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
8、过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
9、坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
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小贴士：
1、用不完的奶油霜，用保鲜膜封好，冰箱冷藏保存。大概可以保存5天，最好尽早用完。冷藏后的奶油霜会变得很硬，再用的时候，要提前拿出来自然回温，然后用打蛋器搅打至顺滑。
2、意式蛋白霜重新回温后搅打的时候，因为还是有些凉，会出现水油分离的状态，尤其是天气冷的时候，可能水油分离的情况更为严重，不要紧，继续搅打，过一会就会变顺滑了。
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3、夏天30多度的高温，即使开空调室温也得25度左右，这时奶油霜很容易化，因为不管哪种奶油霜，都是以黄油为基底的，尤其是动物黄油。准备一盆冰水，如果有冰块就更好了，水不冰了，可以继续添加冰块，把奶油霜的碗坐在冰水中，会很大程度缓解奶油霜融化。
4、裱花的手要戴上手套，不然手心的温度也会是奶油霜变得稀稀的，不成形状。也可以不时地把手浸在冰水里，给手降温，但我觉得这样对女孩子不好，所以还是戴手套吧。如果裱花过程中，奶油霜变稀了，立不起来了，那就放回冰箱，冷藏10分钟左右，等稍硬了点再拿出来继续裱。
5、做意式蛋白霜的时候，糖水一定要煮到粘稠，有温度计就严格按照温度执行，没有的话就煮到糖水粘稠，不然水分太多，做出来的奶油霜就会偏软，握着裱花袋的时候，里面的奶油霜会融化得快。
6、总之奶油霜的硬度是可以温度来调节的，如果你觉得奶油霜太软的时候，可以冷藏一会儿增加硬度。
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