人们可能无从记忆麻辣烫何时占领的北京市场，但自从有了麻辣烫，它便一跃而成无数年轻人记忆力最深刻的街边小吃。麻辣烫里有荤有素，满足了大伙儿对于食物的摄取需求。价格便宜，毫无负担。辣味十足，给人带来发汗的愉悦。
麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。待水沸，依次序下锅烫熟，再用佐料佐之，撒上少许熟芝麻，一碗色香味俱全的美味就做好了，令人食指大动，闻之浓香四溢，尝之麻辣鲜香，让人意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，“爽”。
与火锅不同，麻辣烫是把食材穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐！
经常有朋友提起，加班到深夜走出地铁口，只要看到麻辣烫的摊儿就会来上几串，就着啤酒，呼噜噜一口气吃掉那一盘的食物，就会重燃对工作、生活的热情。
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当然，自己在家做麻辣烫也挺简单的，用油煸炒葱姜，在对上辣椒酱，放入鸡架或鸭架熬制即可。串串全凭个人喜好，鱼类和蔬菜吃起来负担最小，鱼丸、蟹棒、鱼豆腐，都是受人热捧的材质。
如果担心街边的麻辣烫不卫生，那不如自己在家准备一些辣酱和食材，待深夜回家时，就让他们犒劳你的胃吧！
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