我们经常看到葡萄酒的介绍中会出现“let the grapes express itself”的表达，体现了酿酒师尊重风土和尊重自然的酿酒理念。
这种做法就像是在撰写别人的传记，用自己的语言描述他人的故事，表达出来的依然是自己的思想。而今天，佩乐笛酒庄（Arnaud Pelletier）却要用一款酒告诉你，怎么样为葡萄代笔写“自传”。
红酒世界 法国勃艮第 2013年佩乐笛酒庄（圣罗曼村）白葡萄酒
佩乐笛酒庄是普希茂酒庄（Chateau De Premeaux）的旗下品牌。酒庄的庄主兼酿酒师，阿诺·佩乐笛（Arnaud Pelletier）已经是佩乐笛家族的第五代传人。与先人将葡萄酒直接卖与酒商不同，阿诺·佩乐笛旨在酿造能代表产区风土和酒庄文化的葡萄酒，并坚持在酒庄装瓶，出产真正属于佩乐笛的葡萄酒。
为了实现这个理想，阿诺开启了他的葡萄酒旅程。
与众多酿酒师前往法国学习不同，阿诺的第一站却是远离人烟，前往地球另一边的南太平洋地区。在那里，阿诺游走在星罗棋布的岛屿间，刻意与所有人群聚居区保持距离，完完全全地融入到了海洋的自然风情中。
在南太平洋度过了与世隔绝的几年后，阿诺才从野生自然中回到了勃艮第（Burgundy）的怀抱。这种与自然的亲密关系，就像是笔者与述说者之间建立的信任。而这部自传的撰写便由此开篇。
葡萄在阿诺的悉心照料下生长、成熟，再经由人工采摘后进入到了酿酒厂。酿酒的过程，就如同笔者书写传记的过程，力求忠实诚恳、原汁原味。而阿诺·佩乐笛的诀窍则是：“轻”尽全力。
橡木桶的使用很容易覆盖葡萄原有的风味，因此阿诺只使用了少量的新橡木桶（最多为30%），其余都是旧桶，旨在让葡萄酒在陈酿过程中变得更圆润，风味更平衡。阿诺不使用任何手段对酒液进行过滤或澄清，就像笔者不会运用修辞手段修饰传者的叙述。
通过聆听自然之音，进而忠实地进行转述，这本佩乐笛代笔的传记终于算是写好了。
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