为孩子打造花样便当，是日本妈妈的养育必修课

2022-09-30 19:58:00
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当妈妈每日在孩子的一日三餐中加入一点心思、变换一个花样，不仅会让孩子从此爱上吃饭，还会产生其他更令你惊喜的改变！一起来看看一位旅居日本妈妈的“食育”心得。

01、何为“食育”？

“食育”一词，最早由日本著名养生学家石塚左玄在他的《食物养生法》中提出：“体育智育才育即是食育。”所谓“食育”，即从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想象力和人生观培养上。在实践中，这种颇为有趣的“食育”，很容易被儿童所接受，故在家庭和幼儿教育机构中得以迅速推广。日本的“食育”教育在全世界处领先地位。早在上世纪50年代，日本在小学已经开展有规模的食育工作，2005年日本颁布“食育基本法”，将其作为一项全国范围内的运动，以家庭、学校、保育所等为单位，在全国范围进行普及。

清晨6点，厨房里，电饭煲准时工作，打开冰箱，取出要用的食材，开始为悠悠准备便当。

昨天，悠悠表示希望妈妈给她做寿司便当带到幼稚园去吃，这种要求我是绝对满足的。作为一个3岁孩子的母亲，我坚定不移地认为，当前的首要任务，不是教她背诵《三字经》、上兴趣班，更不是替她设计将来考什么名牌大学，而是变着法儿让她吃好、吃饱！此时此刻，一定有很多日本妈妈和我一样，开始了为孩子准备便当的工作。当清晨第一缕阳光洒在操作台上，也照进妈妈充满爱意的心里。

02、为孩子打造花样便当，是每位日本妈妈的必做功课

悠悠笑眯眯地跑来，“视察”了妈妈给准备的“花样便当”，一边心满意足地点头，一边强调，吃饭前一定要给老师看看！

今天的便当，粗略的统计了一下，从食材种类上来算的话，大约用了15种，荤素搭配。不要说我用15种食材做一个3岁孩子的便当是得瑟，在日本，这种花样便当并不罕见。主妇们经过多年的实践，早已将便当研究得深入、透彻，除了将此当成一项家政基本功外，更将其上升到“文化”与“艺术”的层面。便当种类也是包罗万象，爱妻便当、爱子便当、赏樱便当、运动会便当应有尽有……便当除了选择绝对安全的原材料外，更饱含着妈妈无限的爱。

送走悠悠，就等着她降园归来后，一进家门就着急地打开书包，迫不及待地给我看空空的饭盒，意思是让我知道她吃得有多香、把便当都吃光了--每当便当日，这几乎成了固定的节目，然而，也是妈妈最期盼上演的节目，因为这是对妈妈最大的肯定呀！

03、幼儿园里的“食育”启蒙

日本的幼稚园、学校都非常重视“食育”，除了“德、智、体、美、劳”，日本又加上了“食育”。悠悠所在的幼稚园有食堂，但是一周只提供三次午餐，另外两天是“便当日”，这也是该园“食育”的一部分内容。目的是让妈妈体验亲手给孩子做便当的乐趣，让孩子在吃饭时能读懂妈妈的爱、感恩妈妈为他们付出的辛苦……

每个月，悠悠都会从幼稚园拿回一张“食育”备忘录。就拿10月份的来说，一面是当月的食谱（秋的味觉菜单），以表格的形式列出很多项内容，详细到当月某日吃什么：第一列是菜名，第二列是材料名，这里又细分成三项，包括热饭热菜有哪些、用到什么食材；肉类食品包括哪些（甚至吃的是鸡或猪的哪部分肉都要写上）；该食物对孩子身体发育分别能起到什么作用；第三列是当日食谱中的营养含量（盐分、蛋白质、脂肪、热量等），非常详细。另一面是幼稚园制作的食育标准或指导。强调要营养均衡，每一餐主食、主菜、副菜都要有，要让孩子从小就养成不偏食的习惯。并介绍一些食物的营养成分，说明幼稚园每天不提供牛奶，所以请家长在家里给孩子补充。早饭时尽量吃一盒纳豆、一个鸡蛋，以及其他或煎或煮的营养丰富的食物，最好加上鱼或其他富含维生素、铁的东西（比如干果等），达到一天的营养均衡。随后，为了减轻妈妈在做饭时还要考虑、计算各种成分均衡的辛苦，幼稚园进行了具体食材的举例说明，简直是细致入微。

每次拿到这份貌似繁琐的食育备忘，都很有感慨。这里，不仅了解到孩子每天在幼稚园吃的什么饭，喝了什么汤，更激励着我们自己，努力给孩子做好每一顿饭，重视每一餐营养。

03、“食育”也是家庭教育的一部分

如果说，以上是幼稚园、家长之间在“食育”方面的良性互动，那么在悠悠身上体现出来的成果更是让人欣喜。现在，悠悠每天要做、并且能够做到的是：

饭前饭后洗手；吃饭前，自己摆放餐具、餐垫；用餐前先双手合十，谢谢亲爱的妈妈，为我们准备可爱的便当，感谢每一餐的美味；饭毕，也双手合十地颂唱“我吃饱了，谢谢”；吃饭时，努力地吃光每一粒米每一片菜叶；饭后自己收拾垃圾，不留下任何残渣……

也许是受妈妈的影响，到目前为止，悠悠比较感兴趣的游戏是两类：做饭和手工。只要她在场，都会积极、热心地参与其中，并用她的方式进行独特的创造与发挥。特别是做面包的时候，每次家里都被悠悠搞得面粉飞扬，而当她举着各种奇形怪状的作品向我炫耀，我心里叫苦的同时也被她的笑容感染着。悠悠的得意之作完全就像各种来自外星人的怪胎，可是，我宁肯相信这就是悠悠牌原创料理的一朵奇葩。揉面团儿，已成为我们母女间最有趣的一项亲子游戏……

我认为最好的教育，应该是来自家庭。不要总抱怨你的孩子不好好吃饭、挑食、偏食，如果我们做家长的肯多花一点心思、多费一点点时间，多变换一点花样给孩子做餐饭，我想这个问题迟早不是问题，而我理解的“食育”真谛，就是一个孕育爱的过程，一个酝酿爱的过程，一个收获爱的过程。让我们用爱静静地等候爱。

04 奶油菠菜汤料理独家分享

做法：1、将菠菜焯熟切段；2、菠菜放进料理机，再加一点水打碎（没有料理机可用刀切）；3、将两个鱼丸放入沸水中（我选用的是鲜鱼肉制成的鱼丸，比较软，所以在下锅时要注意不要破坏它的形状），煮熟后备用； 4、锅热后兑入少许水，加入奶油霜（因为我刚做了一款带奶油霜的面包，还有多余的，所以不想浪费，就决定做这款“奶油菠菜羹”。主要成分是淡奶油、黄油、奶粉、糖粉，比例可以按2：2：1：1分配，也可以根据各家口味自行调制。另外完全可以将奶油霜换成淡奶油）；5、在融化的奶油汁中加入打成茸的菠菜，仔细搅拌均匀；6、淋入少许淀粉水，并依个人口味加盐；7、将菠菜羹倒入碗中，将熟鱼丸小心地摆在中央，用海苔剪出大熊猫的五官和四肢，用红椒再剪出几颗心装饰。

悠悠妈说：给孩子做饭，我们要充分利用食材的鲜艳色彩，摆放出各种生动的造型；在平淡的食材上添加五官，可以激发小朋友更加丰富的想象力，让一份普通的菜品立刻变得活灵活现，一定可以增进孩子的食欲。

我们鼓励妈妈们尝试与创新，不过，如果你没有悠悠妈妈的巧手，关于孩子的喂养问题，妈妈们也可以从小开始，用成品辅食，给孩子的味蕾更多惊喜。

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