鲜菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，口感更脆滑爽口。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，味道清香，营养价值高。
下面来介绍这道菜--肉末杏鲍菇
主料：杏鲍菇400克，猪肉150克 辅料：植物油2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙，葱一段，姜一块，大蒜一瓣，料酒1汤匙，花椒15粒，白糖少许，水淀粉适量。
从菜市场选购杏鲍菇，清洗干净，切条，放盘待用，在锅中烧水，待水烧开后，放入切好的杏鲍菇，用水焯一下，这样能有效杀死一些残留在上面的化学成分。
锅烧热加植物油，不要太少（杏鲍菇吸油）葱姜爆香后，先放入胡萝卜片，翻炒均匀，然后下杏鲍菇，因为杏鲍菇吸油，锅马上就会干，所以需要加入适量的水。
等锅内水分还留有些许，放入白糖，花椒，料酒，翻炒，几下，最后放入水淀粉，焖2分钟左右即可。
这个菜做出来味道、口感都很好，菌类的实物还特别有营养。喜欢的朋友也可以去做一下哦。
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