最近喜欢上了网红美食感觉他们都有着一个特点,甜咸交错,都说这样的话更好吃,其实我也是喜欢的。因为很多人都不喜欢吃甜的食物,觉着腻口,吃多了会不太舒服，可要是在这甜味儿上添加一丢丢的咸，那么大家似乎都非常能接受，在我印象中,最经典的甜咸口味就是有着蛋香,奶香,芝士香气的金沙包，那股香浓郁滑顺的滋味,然后在口中体现非常的美味，鸭蛋很完美的,鸭蛋黄放起来了,鸭蛋白不要丢掉，因为吐司中的部分材料改用了鸭蛋白替代,省钱，又可以提升口感。做面条时就知道,鸭蛋揉面的面条更筋道利用在奶馒头或吐司面团中也是个好去处实在大爱这中西合并的好滋味! 咸甜一体的口味真是让人胃口大开，喜欢金沙馅儿,喜欢咸甜味儿的朋友可以,试试。
需要准备材料：
金沙馅:
一、无盐黄油40g、白砂糖35g、鲜奶30cc、金黄芝士粉10g、马芝拉芝士粉15g、全脂奶粉10g、
二、咸鸭蛋黄4颗、白酒1大匙
1将鸭蛋黄取出放入碗中,然后均匀淋上白酒后,再蒸约15分钟后取出,趁热的时候赶紧过筛压成细绒状
2再将 一 全部入盆中,隔水加热至完全软化,边加入边搅拌至滑顺状态
3将做法二趁温热倒入做法1中,充分搅拌融合,待凉
4金沙馅入容器中,冷冻保存至完全凝固,再放好!
一、鸭蛋白吐司:450g、砂糖40g、奶粉15g、盐2g、鸭蛋白45g、牛奶40g、炼乳15g、清水70cc(增减5cc)
二、高粉250g、即发酵母3g、黄油28g
1面包机桶中加入一的湿性材料
2后加入高筋面粉,顶部放置酵母后开始搅拌动作15分钟,后加盖松弛15分钟
3继续加入黄油块,搅拌动作启动20分钟,后休息10分钟(检查面团状态),再次搅拌10分钟,面团光滑,撑开有强韧的薄膜
4面团加盖放置温暖处发酵约40-50分钟
5面团取出,戳洞不回缩后,台面上将面团排气,分割成均等的小面团,加盖松弛15分钟
6小面团压扁后第一次杆卷,后加盖松弛15分钟
7金沙馅与冷冻室取出,切成细条状
8面团进行第二次杆卷,金沙馅放置在杆开的面片上,顺势卷起,底部封紧后入吐司模具中
9所有整形好的吐司面团连模具一起入温暖处发酵,至面团长大约1.5-2倍大
10将吐司面团表面刷黄油液,后入以预热好的180度c烤箱中,烤焙30分钟,依情况加盖锡纸防焦
11吐司完成后立即脱模待凉后食用
12切片白吐司抹上金沙酱(厚度稍稍厚一些),入烤箱165度C烤焙约2-3分钟)金沙酱表面有微微焦香即可.取出后涂上炼乳,核果仁,就大功告成了!
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