在葡萄酒世界里，风土常被认为是一个神秘的葡萄酒概念。
一般来说，风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。
葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。
这里有一款酒——五月丘经典基安帝珍藏红葡萄酒。它的好，则源自风土的妙。
* 经典基安帝——意大利最有名的葡萄酒之一
说起意大利，就不得不提经典基安帝（Chianti Classico）。经典基安帝产自意大利中部的托斯卡纳，主要以桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酿造而成，是意大利最负盛名的五大DOCG级葡萄酒之一，以“黑公鸡”作为独树一帜的标识。
1716年基安帝成为意大利历史上首个得到官方认定的葡萄酒产区，1984年晋升为DOCG等级。只有基安帝产区最原始、最核心地区出产的葡萄酒才能被称之为“经典基安帝葡萄酒”。
经典基安帝葡萄酒分为三个等级，初级为“经典基安帝”，上市前至少经过12个月的熟成；第二个等级为珍藏级经典基安帝（Chianti Classico Riserva），需要经过24个月的熟一帜的标识；最高等级为特级精选经典基安帝（Chianti Classico Gran Selezione），需要经过30个月的熟成。我们今天介绍的这款酒便属于珍藏级经典基安帝。
* 五月丘的好源自风土的妙
五月丘酒庄对葡萄生长的“风土”条件予以高度重视，目的是确保葡萄酒的高品质。该酒庄的葡萄园分布在南面和西南面的斜坡上，光照条件良好。土壤为泥灰质黏土和石灰岩黏土，这种土质相对紧凑，保水性能也相对较好，所以土壤内的温度会相对更低。在这种土质上种植的葡萄树成熟期会更长，也会带有天然的高酸高单宁，同时，出产的葡萄酒酒体也会更为饱满。
五月丘酒庄的葡萄园里利用了修枝剪叶和疏花疏果技术，严格控制葡萄的产量。此外，酒庄坚持有机种植，在葡萄种植期间尊重自然环境，尽量避免使用化学制剂。
* 巧妙使用橡木桶
为了增加葡萄酒的复杂度和平衡度，在酿制葡萄酒的过程中，酒庄会将发酵后的红葡萄酒在斯洛文尼亚橡木桶或法国橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵和熟成。
美国橡木桶会为葡萄酒提供更多精致的烘烤和坚果的香味，单宁更柔和；斯洛文尼亚桶更能突出葡萄酒自身所发展出来的第三层香气。
这款珍藏版的葡萄酒陈年时间更长，颜色呈石榴红色，香气更加深邃，以成熟红色水果为主，还蕴含黑色水果、泥土和香料的气息，矿物气息更加明显，酒体细致、优雅，香气持久，单宁丰富而细腻，口感圆润，酸度适中，是一款值得品鉴的葡萄酒。
完美的风土不可多得，而酒庄对葡萄酒“力求完美”的追求更是不可多得。
红酒世界 2008年意大利五月丘酒庄经典基安帝珍藏红葡萄酒 经典基安帝DOCG
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