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南方人喜爱米食，由此衍生出各种米食的不同形式，米粉便是其中一种。
在湖南，正是把米粉当作每天的早餐主食。大街小巷，充满了这样的米粉店：十几张桌椅、五六个小炖锅，锅中汤水翻滚，牛肉飘香。
对湖南人来说，无论身在何处，米粉的味道始终熟悉而顽固。
2014年，伏牛堂创始人张天一先生为了在北京还原家乡的味道，立志用知识分子的良知做良心的湖南牛肉米粉。
米有籼米、粳米，用的是直链淀粉含量较高的籼米，这样才是好米粉
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牛肉有13个部位，上脑肉拿来做红烧才好；
汤的讲究就更多了，也是精华所在，牛大骨熬足5个小时，一定要是牛骨原汤，而不是调料粉末兑水冲泡，这样的汤才来的香醇浓郁，回味无穷。
卖粉两年，他用当初当“学霸”的劲头来研究这款牛肉米粉。米粉不能有添加剂、拒绝方便速食中的防腐剂、拒绝浓缩粉末，坚持零添加米粉、零勾兑原汤和看得见的大块肉。
速烹米粉不好做，但因为坚持，才有您今天看到的这款霸蛮牛肉米粉。7分钟速煮一份霸蛮红烧牛肉米粉，满足了湖南人对家乡美味的一切美好想象。
一个人在家不知道该吃什么的时候；
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加班到深夜，身心非常疲惫的时候；
远在异乡想起家乡爱人的时候；
就来一碗红烧牛肉米粉吧！
今天给大家推荐的是牛肉粉汤粉3份组合：红烧黄牛肉米粉、香辣牛杂米粉、清炖牛肉米粉。
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红烧黄牛肉米粉
辣度：微辣
精选黄牛上脑肉，与汤头一起煨炖数小时，牛肉酥烂，肉香四溢，一口咬下，汤汁在口中爆炸开来，回味无穷。
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香辣牛杂米粉
辣度：香辣
精选牛心、牛肚和牛肉，经231次试验，用掉361斤牛杂，先扣迭代9次。
清炖牛肉米粉
辣度：不辣
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清炖牛骨汤米粉中的牛骨汤必须要熬足7小时，牛髓油都跑出来，一根骨头，三碗浓汤。
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