油茶面，最初被当做食物时，叫炒面，它是一味非常朴实的来自西北地区的民间传统食物。由于“吃好面”和“吃炒面”在很多方言中发音很像，在物质匮乏的年代，炒面逐渐成了一种很流行的美食。
在朝鲜，战争时期补给困难，每次生火做饭，就会引来美军飞机的狂轰滥炸，即使供应充足，也会因为战事紧张而来不及做饭。因此炒面因为易携带不易腐坏的优势，成了最好的单兵口粮，也算是中国单兵口粮的鼻祖了。吃的时候加点水和成面团，或者多加水做成糊、汤。天寒地冻战事紧张，炒面干吃难以下咽，也有“一把雪，一把炒面”的描述。
至于口味就不可恭维了，炒面的最初配方和制做工艺为70%的小麦，30%的大豆、高梁、玉米等杂粮炒熟。考虑到人体生理需求，加食盐进行混合。
再后来，炒面经过多次改良，原料变成了精面粉，辅料盐也变成了糖，还加入了芝麻、花生仁等坚果，口感更加细腻，味道也丰富多变，慢慢就成了大街小巷中的美食，也就是8090后记忆中的油茶面。
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当然，日常生活没有战时那么艰苦，油茶面一是为了改改口味，二也是食用方便，开水冲泡就是一碗美食，成了很多人喜爱的小吃零食。
炒面的手艺也只有奶奶和年龄较长的长辈才能熟练掌握，但在她们的观念中，炒面仍是贫穷的象征，几次忆苦思甜，油面茶就慢慢的淡出了人们的视野……
如果想吃，做法也很简单：面粉小火炒制，不停翻炒小心糊，等颜色发黄变暗就出锅，过一遍筛子就可以吃了。舀2勺在碗里，加点糖，开水冲泡，沿着一个方向搅拌均匀，原滋原味的麦香，比黑芝麻糊、五谷粉还要好吃。
想吃不想做？网上随便搜一下“油面茶”就找到了，大多是加了花生仁、芝麻、核桃仁等坚果的改良版，口味更细腻多变。常备几包在家里，饿了就冲一小袋，甜甜的、软软的、暖暖的，比什么方便面健康多了，即泡即食，简单方便。
如果想去一家卖油面茶的点，那实在是太难了，现在街上大多数都是没什么太高技术含量的标准化操作餐馆，比如面馆、炸鸡等。如果找得到，一定要进去吃一碗。
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炒面，从西北小食变成志愿军的传奇军粮，再到民间的小食，慢慢的淡出人们的视野，成为8090回忆中的油面茶。分享这个故事，希望更多的人了解，不要变成故事中的味道。
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