从近几年开始慢慢的老一辈的铸铁锅现在越来越精致的呈现在爱做饭的厨房里，知道铸铁锅的都会说有了它想不会做饭都难，我买了用了以后饭越做越香一度以为我的厨艺上涨了呢。为什么拥有它会想不会做饭都难呢？
铸铁含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%～4%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。合金铸铁还含有镍、铬、钼、铜、硼、钒等元素。碳、硅是影响铸铁显微组织和性能的主要元素。
铸铁锅分为两种一种带珐琅的和不带珐琅的。由于篇幅有限先给大家介绍一下珐琅的，喜欢的可以先关注一下笔者。铸铁锅的优点都特别的明显，受热均匀，密封性好，保温性好，使用也方便。
带珐琅的铸铁锅：珐琅制品是使用金、银、铜等金属制胎，采用石英、长石、硼砂等矿物质配制成的珐琅釉料细磨成粉状颜料，在金属胎上绘彩部分（俗称开光部分）精细手绘事先设计好的图画，然后至入高温窑炉中经800度炉火反复多次高温烧结，最后出炉一件精美的珐琅艺术品。珐琅色彩非常绚丽，具有宝石般的光泽和质感，耐腐蚀、耐磨损、耐高温，防水防潮，坚硬固实，不老化不变质，历经千年而光色不变。
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我家里厨房用的汤锅就是这款，这种汤锅刚拿到手看着特别漂亮，真的不用放在厨房你就感觉特别美，像一个艺术品，平常不用放在厨房也能给厨房增添一种品质。在说说他的实用性，我用到现在的感觉就是真的很不错，他的锅盖很重，锅盖上面有42个凝水点，什么意思呢？就是锅里产生的蒸汽慢慢凝聚到这42个凝水点上，然后在回流到锅里，很实用的一个设计，锅盖还略带微压，蒸煮都很快的，受热特别的好，平常用铸铁锅也可以给家里省点燃气费，这个真的不是在吹，慢慢用用就知道了，特别省火。现在对它真的做饭感觉充满了激情。
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在说一下这个珐琅的炒锅，精致的珐琅炒，再加上杉木盖子，精致小巧又不缺复古的气息。这两个炒锅的耳朵是一体铸造的，比焊接的结实百倍，浑然一体。铸铁锅本身吃油，为什么用铸铁锅要开锅，就是这个道理，先让锅吃点油，炒菜才能不粘，本身锅就有油了，炒菜在放点油，怎么可能粘锅，铸铁锅用时间长了就知道，黝黑发亮，夸张的说用个10年20年的不放油炒菜都是有可能的。铸铁的锅用过真的慢慢发现真的做出来的东西就是香，即健康无涂层，又美味，还有什么理由不行动，有的说铸铁的贵，铸铁的锅最起码让你用20年，平常那种铁皮的他敢保证吗？
再来说一下珐琅真假，现在市面上有很多仿的，所以这个一定得注意一下：
区别珐琅与仿珐琅的方法有几种：
一，眼看；因珐琅是无机物，表面呈水晶玻璃般的冷光泽和硬硬的质感，而仿珐琅是有机物，性质偏软，表面光泽呈油脂感和塑胶感，容易刮花。
二，刀刮；用小刀片在表面刮擦，珐琅质硬，不容易刮花，而树脂塑胶类的仿珐琅容易刮花。
三，热针刺；将针的针尖烧热或烧红之后，在珐琅表面钻刺，仿珐琅容易被刺钻出痕迹，而珐琅却丝毫无损。
四，火烫；点燃一支烟，将烟头在珐琅表面烫一烫，仿珐琅不耐火烫，表面会留下烫痕，而珐琅却丝毫无损。
总之，鉴别珐琅与树脂类仿珐琅的方法有很多种，难度并不大，因为这两种材料存在本质上的区别，一种是有机物质，而另一种是无机矿物质。
水和防腐蚀功效。
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