厨房最重要的工具是什么？当然是锅！不管是厨房达人还是新手菜鸟，对于锅，肯定有千万种问题。“炒锅跟煎锅到底卖什么更适合？”、“大家都在议论的塔吉锅是什么？”、“塔吉锅到底有什么魅力”.......今天小厨就来给你大揭秘！
提到塔吉锅，大多数人都一脸懵圈。什么是塔吉锅？塔吉锅怎么用？塔吉锅有什么特别？一旦你对他全面了解，一定会对他爱不释手。在深扒他之前，我们先看看是什么让一些爱塔吉锅的人对他如此着迷。
看到塔吉锅4大特点，是不是有点心动。这口不常见的塔吉锅源自北非摩洛哥，他有一个最明显的特点，锅盖呈三角锥形，且锥形锅盖完整无孔，就像一顶尖尖的帽子。塔吉锅的这顶“帽子”锅盖可是大有来头。
由于北非水源稀缺，喜欢戴高帽子的北非人发现在炎热的沙漠中行走的时候，汗水会不时从帽子顶部滴到头顶。他们发现这样的蒸发现象在煮食物的时候，食物蒸发的水分能一直留存在锅中，不仅能省水，食物也更容易熟。就这样，塔吉锅成为北非日常的烹饪工具。
慢慢地当地人发现，只要在锅底抹上点油，把食物扔进锅中，食物很快就能煮熟。而就是因为这个特性让塔吉锅烹饪大餐毫无压力。
焖炖是最适合塔吉锅的烹饪方法。做一锅煲仔饭也是极好的。
说起塔吉锅不得不提神奇的无水烹饪。无水烹饪是不加水或者只加少量的水就能制作料理的方法。无水烹饪可以减少水溶性维生素的损失 。食物中的某些维生素，如B12，在无光、低压的烹饪方法下，可以得到最大程度的保留。
那塔吉锅是怎样做到无水烹饪的呢？塔吉锅锅身是用陶土制作，它的密封性非常好。在锅盖与锅身之间留有一定的缝隙透气，保证透气的同时减少水分损失。
另外一个重要原因在于它高高的圆锥“帽子”锅盖，它让蒸气循环上升，蒸汽附在锅壁，然后又均匀地滴落回食材上，形成一个微循环。整个烹饪过程不加一滴水就能让食物自然释放出原汁，特别在焖炖肉类的时候能让肉质更容易软嫩，并能最大程度地在锅内封存住肉汁和肉的香气。这就是塔吉锅为什么能少盐少水，甚至无水烹饪的秘密。
这么帅气的一口锅，不仅能在厨房中做出绝世美味，还能端上餐桌跟家人、朋友一同分享。让你朋友圈的朋友们垂涎欲滴吧，这就是塔吉锅的魅力！
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