对功夫茶和工夫茶的认知应该从这两个词的具体意思开始，“工夫”一词主要指的是做事消耗的时间，而“功夫”的内涵更偏向技艺、技巧的方面。
“工夫茶”指的是一种品质较好的茶叶，而“功夫茶”则是我们现在常见的闽粤一代的饮茶技艺。
在闽粤一代的方言中，“工”和“功”德读音不尽相同，红茶成为典型的工夫茶，发展至今，按照地域划分，工夫红茶分为滇红工夫，闽红工夫，川红工夫和祁门工夫。
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而对于“功夫茶”来说，最为著名的莫过于潮汕的“功夫茶”，品功夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。
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功夫茶的步骤比较复杂，第一道讲究的就是“茶具”，它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十种，包括茶壶、茶杯、茶洗、茶垫、茶杯、水瓶、龙缸、红泥小火炉、砂跳，羽扇与钢筷。
冲茶时对于水以及步骤的要求都及其严格，冲茶的方法也分为治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、汤杯、洒茶这八种步骤，每一个步骤都很严格，其中纳茶是功夫茶的一步，也是基本关键的一个步骤，纳茶是指打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细未放在中层，又再将粗叶放在上面，之所以要这样做，是因为细末是最浓的，多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。
纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。
喝茶须讲究，工夫是基础，工夫茶还是需要花“功夫”的。
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