今天要给妈妈们推荐一道龙利鱼糕，鱼糕是荆楚一带的名菜，是鱼不见鱼，有鱼味没鱼刺，非常适合给孩子吃。
没刺，好味，营养足
有的妈妈问了，好好吃鱼就行了呗，为什么要给孩子做鱼糕呢？
鱼糕的鱼肉经过搅打，鱼刺更不容易保留，孩子被鱼刺卡住的概率更低。
鱼糕可以保留住鱼肉的鲜甜，做一次能储存2-3顿的量，方便。
鱼糕可以再加工，形式更多变，孩子更爱吃。
鱼糕蘸上海苔，香菇酱，花生酱制成的鱼糕串。
制作鱼糕无刺或少刺的鱼就可以，这次我们选择了龙利鱼。
正牌海鱼营养多
龙利鱼是海鱼，营养价值高，富含不饱和脂肪酸，对孩子的大脑发育有很好的帮助。蛋白质含量高而脂肪含量少。比较好买，同时，因为龙利鱼肉有久煮不老的特性，制作鱼糕口感更好。
但要注意不要买到巴沙鱼冒充的“龙利鱼”，巴沙鱼是河鱼，营养价值没有龙利鱼高。
龙利鱼又叫牛舌头鱼，扁平一片。
大厨支招儿不买错
那么到底怎么买才不上当？大厨给我们支招儿：
不要买冰衣非常厚的鱼柳，这样会看不清鱼肉的分布。
龙利鱼以中间的鱼筋为轴，两边鱼肉分布不均匀，一边大一边小。鱼片也比巴沙鱼薄。
龙利鱼柳
不要贪便宜，巴沙鱼柳通常十几块钱一斤，龙利鱼要三十到四十多块一斤。
另外在解冻鱼柳的时候，不要泡在水里，自然解冻就好。否则鱼肉就会“化没了”
实在拿不准，我们可以买整条龙利鱼。
龙利鱼糕
材料：
龙利鱼（或无刺鱼肉）200g / 鸡蛋 1个 / 胡萝卜 20g / 花生油 2g
做法：
1、洗净的龙利鱼切小块，胡萝卜切丁。
2、分离蛋黄蛋清。蛋清加入到鱼肉里，起到嫩滑鱼肉的作用。蛋黄则打散备用。一会儿我们用来做鱼糕上面那层金黄色的“糕皮”。
3、把鱼肉放入搅拌机里打泥。注意如果有鱼刺的话，请仔细挑出后再打泥。打好的鱼泥倒入搅拌碗里，加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟，让两者充分混合在一起。
4、取方形容器，先给内壁刷一层薄油，方便脱模。
5、在容器里倒入鱼泥，抹平表面，放入蒸锅中，在盖上锅盖前，记得用一个稍大一点的碗倒扣在容器上。
6、水开后转中火，蒸8分钟。打开盖子，刷上蛋黄液，再重新盖盖子，继续蒸3～5分钟。
7、用刀把边缘切一下，倒扣出来。
把鱼糕切片。取一两片再切成适合宝宝吃的大小。
【京东超市】龙大 压榨一级 食用油 特香花生油 3.68L
【京东超市】龙大压榨一级 食用油 特香花生油6.18L（京东定制量贩装）
达人小窍门
除了胡萝卜，还可以加入马蹄，鲜甜之余还有脆脆的口感。
还分享了一个窍门，如果没有食品料理机，可以用刀将鱼肉刮成蓉，刀和鱼成45度角，轻轻刮就可以。龙利鱼肉嫩，刮起来很快，也并不费力。
龙利鱼糕的花式吃法
龙利鱼糕制作完成之后，宝宝可以趁着温热直接吃。吃不完的可以切片分装之后冷冻保存3-5天。
除了直接吃，还可以在给孩子煮蔬菜汤的时候加入进去，提鲜。
也可以给孩子煮一碗真正的“鲜虾鱼板面”
还可以切成不同花形，在做早餐的时候加热一下吃。像图中这样把鱼糕塞进火腿里，煎一下。
做好的鱼糕如果入锅煎炸，就是我们大人常吃的鱼豆腐啦，锅内放入油 油热到七成的时候 下蒸好的鱼糕炸至金黄，这道鱼糕真是全家都可以享用的美味呀。
关注微信
