美食篇：药食同源的清香美味
蒲公英不只可以玩，而且是一种药食同源的植物，晒干可入中药，新鲜的蒲公英入菜便成了春季野菜里数一数二的鲜美滋味。蒲公英营养丰富，富含类胡萝卜素和维生素A、维生素C及各种微量元素，铁的含量比菠菜还高，有清热解毒、改善消化等功效。
可以采，也可以买
首先你可以带小朋友到公园自己动手挖，寻找的标准大概如下：①蒲公英的叶子是趴在地上的，会紧紧贴着土；②蒲公英会开小黄花，叶底端簇生锯齿状深裂叶片，叶茎底部呈紫红色；③根部有一明显主根，呈褐色；④有的蒲公英中间有一个深绿色的骨朵，如下图。
如果不确定自己采到的蒲公英是否是真的蒲公英，不妨到你家周围的农贸市场或菜市场转转，说不定会有经过培育种植的叶子更宽大、苦味更少的改良蒲公英，如果有老农采来的野生蒲公英，应该也是相对较为安全的。
改良后的蒲公英叶子，看起来更像食材。
蒲公英的美味做法
【生吃蘸酱】：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。最好是春季刚发芽的蒲公英，夏季长大的蒲公英会比较老，口感不好，并且非常苦，生吃口感不佳。
【凉拌】：洗净的蒲公英用沸盐水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
【做馅】：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，挤去水分后剁碎，加佐料和肉调成馅包饺子或包子。
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【摊蛋饼】：蒲公英叶子洗净焯盐水，沥干后切成丁，加鸡蛋面粉盐搅拌均匀，在平底锅中摊成蛋饼即可。
食材处理与禁忌
蒲公英一般以吃叶子为主，如果能接受稍苦的口感，把根一同入菜就更营养了。蒲公英的苦味，用淡盐水烧开后放洗净的蒲公英进去打个滚，再捞出浸到凉水里不断冲水，就能去掉苦味乐，而且还能保持碧绿的颜色哦。
蒲公英性寒凉，过敏者、阴寒患者不宜食用，小朋友们也要减少摄入量，只要认识它和品尝它就可以了。
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