豆腐与“都福”同音，寓意全家都有福气。都说“豆腐白菜保平安”，而且豆腐在家就能做，最重要的是比市场买的更放心，还有更多花样豆腐玩法。今天，黄小厨就让你吃个“豆腐”。
俗话说“腊月二十五，推磨做豆腐”，可是你们知道这磨豆腐的习俗是怎么来的吗？小年的时候，大家把灶神送上天后，腊月二十五这天，玉皇会下届查访，查察人间善恶，看看各家各户是不是如灶王禀报的那样，并定来年的祸福。各家各户为了瞒过玉皇的惩罚，期许来年有更多的福气，就会在那天磨豆腐，吃豆腐渣以表示清苦。渐渐的，腊月二十五，磨豆腐的习俗就流传了下来。
吃豆腐或豆腐渣，看似显得特别的清贫，但它其中所富含的营养极高。豆腐脂肪中78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，这也是豆腐素有“植物肉”的美称。只要两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需要量。那么你知道吗？这么营养的豆腐其实自己在家也能做哦~
用料：
有机黄豆150g、清水1200ml、内酯3g、温水30ml
做法：
1、有机黄豆提前洗净，浸泡一夜后，滤水放入豆浆机。加入1200ml清水。
2、豆浆机选择果汁功能，连续打三遍。而后用细纱布进行过滤。
3、取干净的锅，把过滤后的豆浆加入，开火煮沸，再继续沸腾3分钟。要记得注意搅拌。3分钟后开小火，记得把浮沫撇掉。
4、小火煮豆浆时，把内酯放入30ml温水中溶开。此时，炉上的锅关火，大约等待1分钟。
5、取干净的电饭煲内胆，把溶化的内酯水到入其中。将冷却一分钟（就是85°左右）的豆浆，也从较高处冲入带有内酯水的电饭煲中。
6、打开电饭煲的保温功能，15~20分钟后，打开就可以看见豆浆已经凝结成块，也就是豆腐脑。
7、取模具，放好滤水布，将豆腐脑用勺子盛进去。
8、装好后，裹好滤布，盖上模具盖子，用一个重物压上。根据想吃的豆腐老嫩程度，去控制压制的时间。越老的豆腐，需要压制的时间越久。
讲真，如果你按照上面的做法，亲自做了一次豆腐，那么从早到晚你的一餐都可以靠豆腐搞定！不管你是健身减脂，还是只爱素食，包你满意：
【早餐】 一碗什锦豆腐汤，暖心暖胃
用料：
嫩豆腐半盒、裙带菜适量、味噌酱2大勺
水、白芝麻、葱花
按自己口味准备其他食蔬
做法：
1、取锅倒水，开火，水煮开后，将味噌酱放入锅中化开。
2、加入自己喜欢的食蔬，煮开后，稍微焖一会儿。
3、将豆腐切小块放入，煮开后加入裙带菜。
4、焖约2分钟后，等裙带菜舒展开来即可出锅。出锅后可撒芝麻以及葱花。
【中餐】豆腐清炒时蔬，清爽可口
用料：
西兰花、胡萝卜、四季豆、玉米粒、老豆腐、油、盐
做法：
1、西兰花和胡萝卜、四季豆洗干净，切块。
2、取一口干净的锅，倒入水，大火煮开后，放入西兰花、四季豆、胡萝卜、玉米粒，稍微煮2~3分钟即可捞出备用。
3、豆腐切块，焯水后，捞出备用。
4、另取一平底锅，开中火，热锅倒油。放入蔬菜、豆腐稍微炒至一会儿，起锅前加少许盐调味。
【晚餐】 燕麦豆腐盖饭，大口满足
用料：
燕麦米、老豆腐、青红椒
酱油、盐
做法：
1、燕麦米洗净后，浸泡至少30分钟后，连浸泡的水倒入电饭锅中，按煮饭模式。
2、青红椒洗净，切丝；老豆腐切块备用。
3、取一平底锅，开火，热锅倒油，放入老豆腐煎至两面金黄后，放入青红椒丝，稍稍翻炒一会儿。加入少许盐调味后，盛出备用。
4、燕麦米煮熟后，取适量米饭，放入平底锅中翻炒（如一般炒饭那样），加入适量酱油、盐调味。
5、将炒好后的燕麦米盛在盘子中，盖上豆腐。
担心周末出去吃饭过于油腻？不如跟着黄小厨一起，在家里百无禁忌的做个豆腐吧！
黄小厨选 丽番 黑色不粘系列 煎锅 进口不粘涂层 加厚平底锅 28cm
鸡蛋煎到地老天荒也不会焦~
黄小厨选 食别 2.5kg*3盘锦生态稻 辽宁盘锦新米大米
原产地新鲜大米，解锁健康新风味~
关注微信
