在上海闺蜜的记忆里，小时候，一碗软糯的“上海菜饭”，是可以让人放弃动画片飞奔向饭桌的。咸肉喷香，小青菜软烂，饭粒浸润了猪油，晶莹油润，让人舍不得放下勺子。
对妈妈来说，自己吃过的好味道也想让宝宝尝尝看。不过，大人和孩子的需要不太一样，我们还要对它做升级，彻底成为“宝宝菜饭”。家常易做，电饭锅就能搞定。
更适合宝宝的菜饭
上海菜饭的传统做法中少不了的就是上海本地小青菜，猪油，咸肉。今天我们要说的是：
用更常见的的食材，更简单的做法，做更适合宝宝的菜饭。
我们选择了：油菜、五花肉、胡萝卜、龙大花生油来制作。
油菜代替上海小青菜，好买，更营养。
在大北方，它叫油菜，但是到了南方它叫青菜，到了四川地区，它又叫“瓢儿白”。
油菜富含钾元素，草酸含量很少，易于吸收。每100g油菜中含胡萝卜素1.59mg，比西红柿、瓜类、萝卜等多4倍，比茄子多30倍，每日食用500g油菜，就可以满足成人对维生素和无机盐的需要。
五花肉代替咸肉，低钠，好咀嚼。
左为新鲜五花肉，右为上海咸肉
上海咸肉主料就是五花肉，经过风干腌制之后有独特的香味。对孩子来说，过咸也有些硬。改用新鲜五花肉，焖熟之后，会比经过风干的咸肉更柔软，做好之后也不会过咸。
植物油代替猪油，方便又低脂。
过去的菜饭会用猪油烧，这是因为为了弥补籼米口感上的不足。现在大家吃的米质都好了，换成植物油更方便。
菜梗菜叶分开炒过再加入饭里，更绿更营养。
传统咸肉菜饭是将菜和米一起下锅焖。改成饭焖好再加菜，可以保留更多维生素。菜梗先下锅，稍稍多炒一下，然后再加菜叶，避免菜叶烂了，菜梗却不够软。
最后加点色彩，比如擦成蓉的胡萝卜
丰富了色彩，让孩子更感兴趣，还添加了营养，胡萝卜擦成蓉就会吃不出特有的气味，甘甜可口。剩下的胡萝卜可以煮蔬菜高汤，给宝宝添一碗汤，或留着烹饪其他菜色。
宝宝版“上海菜饭”
材料：油菜 200g / 五花肉 50g / 大米150g（电饭锅量杯1杯）/ 胡萝卜 1根 / 花生油 适量 / 水 适量 / 大蒜 2瓣 / 儿童酱油 约5ml / 盐 2g
做法：
1、 将油菜洗净，菜梗和菜叶分开切碎。五花肉切碎。
2、 五花肉加入儿童酱油腌制5分钟。
3、 锅里放约15ml左右的油，放入淘洗干净的大米小火炒香。
4、 炒过的大米倒入电饭锅内胆，加入水。加入腌制后的五花肉碎，按煮饭键即可。水量的把握可以将食指垂直于水面，指尖碰到米，水位到食指第一个指节处即可。
5、 锅里放油，将油菜梗下入锅里，炒熟。然后放入菜叶部分炒熟。最后拌入蒸好的饭里，再焖5分钟就可以了。
6、 胡萝卜去皮，擦成蓉，放在煮好的饭上面。
7、 剩下的胡萝卜，切丁，大蒜切片，锅里放入油，放入胡萝卜丁煸炒至油中变成橙红色，然后加水煮到胡萝卜软，可用小香葱装饰一下。配饭吃。
Tips：平时可以将这道蔬菜高汤留着煮面。放凉后分装到密封袋里，送入冷冻室冻起来，5天内吃完。
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快乐的小餐桌
餐桌不仅是补充营养的地方，也是和孩子一起“找乐子”的地方。让孩子保持愉快的吃完饭，如果还收获点小知识那就更好了。
剥大蒜，择油菜
参与剥蒜能让孩子对大蒜更有亲近感，大蒜有防治感冒的功能，但是孩子都不太喜欢它，所以这次我们用它和胡萝卜煮汤，去掉辛辣只留甜味。
鼓励小朋友闻一闻大蒜的味道，等汤做好的时候，再闻一闻有什么区别，了解食材在烹饪过程中的点滴变化，会让孩子着迷的。
自己剥的蒜，自己择好的油菜，就会不一样！不爱吃菜的孩子，也会愿意尝一尝。
还能加点什么呢？
也可以让小朋友说一说还想在菜饭里加什么材料，如果可以，在下次做的时候采用他的建议，会让小家伙非常骄傲喔。
上海有多美？
这道宝宝菜饭是以上海菜饭为蓝本，所以妈妈还可以给宝宝讲一讲上海是什么地方，离我们有多远，外滩和东方明珠又有多美，这也是餐桌上的小旅途呀。
这道菜饭做法非常简单，每个妈妈都会做。不过，别看它简单，再厉害的厨师也复刻不出这简单的味道。将来的将来，小小的孩子终将离巢，伴随他踏遍世界的脚步，挥不去的还是这份味道啊。
那么，亲爱的你有没有记忆里最怀念的味道呢？你会想把它做给孩子吃，传承这份记忆吗？
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