别动，放开这些菜，让我先拍个照！然而，不用去到所谓有格调的餐厅，你也可以享受这种拍照放毒的乐趣。让自己的料理大作来个变身，怎么做菜会更美，郝文杰大厨说这个应该是最适合的。
他是最早的餐饮界“京城四少”之一，与梧桐的余梅胜、孔乙己尚宴的陈庆、邢卫东并称，他们四个代表了当时北京餐饮发展的风向标；“新古典主义中国菜”之父，他开创了新古典主义中国菜之先河，致力于用新的手法和新的口味去诠释和表达，同时用传统的技法去保留食物本身的味道。
在这些光环之下，更纯粹的讲，郝文杰是一个非常非常“爱美”的大厨，寓菜于景，寓景于画，这个形容再贴切不过。更通俗的讲，他是拥有整容版的厨艺？！与我们固有想象略有出入，并不是餐厅大厨才拥有这种神力，郝文杰告诉我们，日常生活里，平凡的家常菜也能体现出菜的美学，你也能拥有料理美颜术！
首先是食材配色，食材的基本搭配有三个基本色，即主食材、辅料和配菜的颜色。以大葱烧木耳来说，木耳就是主菜，大葱就是辅料，那我们再放个红椒，那这就是配菜。整道菜这就是一种黑白红的搭配，不仅口感丰富，视觉搭配又好看。黑、红、白、绿、黄，食材以这五种颜色居多，如果主体食材颜色偏暗，那配色的颜色就要亮一点。
举一反三，黑色的木耳是不是还可以炒山药、炒百合？爱吃辣的还可以选择木耳炒青红椒，辣椒用锅一煎，待两面煎上色之后，再把木耳一炒，只需要再放点酱油就可以出锅了。
除了食材本身的各种色彩搭配，还能借助酱汁的力量。比如说最纯洁的豆腐，最省事儿的话就是蒸豆腐，整块儿豆腐上面打个十字花刀，然后留三分之一刀口，上笼一蒸。豆腐是白色的，怎么让它不单调又好吃，可以配个炝汁儿啊，也可以配个酱油汁，这个东西非常非常的轻松省事。
其实大多人在家里做菜时，或许没有那么讲究摆盘和构图。但是你只要稍微讲究一点的，就能拍出美美的食物照片晒票圈炫耀啦。不要觉得摆盘太难，虽然及不上餐厅的精致，但只需要一些小心思，菜品立马就能出彩。
我们不妨从颜色和形状的搭配入手，展开你的无限想象力。你看，现在春天到了，正是吃香椿的好时节吧。一道简单香椿炒鸡蛋也能体现出创意的美学。先将鸡蛋稍微一搅和，鸡蛋打得太散以后反而会变味儿。鸡蛋再加上青绿的香椿，炒好之后，你以为大功告成了吧？其实还有妙招。比如说配上西红柿，将大个的西红柿一烫去皮，把里面的瓤挖掉，然后把香椿炒鸡蛋或者摊鸡蛋放在这个西红柿壳里，完美！你也可以把西红柿直切成六或八瓣儿，切好之后把里面的肉用刀一去，这样的西红柿就像莲花瓣，美感一下就出来了。
餐具的选择真的非常多样，比如材质，有陶瓷、玻璃、木头……比如图案，有纯色、花色、手绘……我们在配盘时，一定要考虑盘与菜的和谐。还是先说颜色搭配的和谐，以凉拌木耳为例，菜品黑色为主，那我们配盘时可以选择桃色、红色，不一定局限于白色餐具，这样颜色悦目而又不单调。
选择器皿时，也可根据不同的菜品搭配，甚至烹饪方式不同，配盘就不一样。比如家中常做的烧带鱼，或者是干炸带鱼。红烧菜基本上都是红色的，那这个颜色的话可以选择配个砂锅，白色或者是黑色的砂锅。若是家里没有砂锅，正常摆盘也不怕。
带鱼块儿要是烧出来比较整齐，还可以一片一片的码起来，旁边再配个香菇、芦笋之类的做点缀，若是刀工极好的雕一朵翡翠色的菜花作衬，这简直就不能更棒。而干炸带鱼，则可以用丝带或者彩带装饰，盛在家里的小碗或者小缸里。
没错，你也可以做出美美的料理，只要有心，有心意和心艺，中式家常菜也能有新花样。当吃饭不只为了解决生存问题，或许可以这样说，这已变成自我愉悦，视觉、味觉，甚至情绪的愉悦。让千篇一律的生活也有些变化吧，愉悦自己很重要。
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