2月，黄小厨选团队来到布雷西亚，意大利北部的一个城市。
来意大利很多次了，每一次都会有不同的感动。或是它醉人的艺术，或是它微醺的酒精，或是它炫彩的美食，也许，只是托斯卡纳的艳阳。这一次，则是为了探寻“黄小厨选”合作的一家意大利厨具企业，SERAFINOZANI(塞拉菲诺·尚尼)
欧洲冬天的雨总是很多，潮湿氤氲，这一次来到了布雷西亚隆美辛尼镇，却拥抱着骄阳，阳光倾洒，温暖慵懒。意大利有太多的符号，隆美辛尼的符号是什么？不太清楚，但是，总与“钢铁”脱不了干系。
这个意大利北部较为富庶的小镇，从15世纪开始，便是欧洲钢铁的加工重镇。其专业的钢铁加工技术已经成为布雷西亚北部亚高山山谷居民的重要文化遗产。而与之相伴的是，一个个不锈钢制品工厂的出现，尚尼，便是其中一个。
一个钢铁重镇&一个艺术厨房
隆美辛尼并不大，开车30分钟，来到一个半山坡的三层建筑旁，尚尼公司便到了。三层白色小楼，有些陈旧，一位年轻帅气的意大利男人和一位精神矍铄的老人一起出来迎接。据介绍，这就是尚尼第三代传人Roberto Zani（罗伯托?扎尼）和第四代传人Pietro Zani（彼得洛?扎尼），父子两辈，同样修身西装，吊脚小裤，保持着意大利男人专属的气质。
“尚尼的所有产品研发都是70多岁的Roberto Zani先生亲自把关，而年轻的Pietro Zani先生则更多是将尚尼品牌拓展到全世界。”尚尼产品负责人说。看着两位微笑弧度相似的父子两代，再看着这个百年铸造，略显陈旧的小楼，不禁有一种岁月穿梭的感觉。斑驳的是记忆，而愈发清晰的，是一种执着的精神。
一层进去，便是尚尼的工厂，2000多平的面积，10多台大型操作机器，还有，轰隆隆机械声旁一个个专注的眼神。Pietro Zani向我们介绍，这里的工人大多都是工作几十年以上，动作娴熟，每天都在做着同一件事情。
枯燥吗？他们温暖的笑容回答了我：当然不会。也许，这是一种幸福，可以将一件事坚持一生的幸福。
“我们会按照顾客要求的尺寸剪裁钢料，根据顾客需要开发的产品去制定不锈钢圆片的尺寸及厚度尺寸及厚度。” 70多岁的Roberto Zani先生顺手拿起一块剪裁好的圆片，宽大粗糙的双手不断摩挲着圆片。他面前的工人正娴熟地掌控着巨大的机器，已经剪开的不锈钢钢片在机械的压制、旋转、抛光下流畅得像一首乐曲，机械工人身后堆放着压制好的锅具圆片、模型，散发着冷峻的光，安静的等待着属于他们的归宿。
当走到一位眼镜垂到鼻尖的老匠人面前，Roberto Zani停了下来，他微笑的告诉我们“一定要注意这位先生在做的事，这让我们引以为豪。”
这个让Roberto Zani引以为豪的事情就是“三层复底技术”。这项技术的原理主要是在两层钢板中间加入一个铝芯，这样不仅可加速不锈钢的导热，还使导热更均匀与稳定，使更低的能源消耗达到更佳的散热功能，通过温度控制而达到物理不粘的效果。
这项技术是1980年Tarcisio Zani（塔西西奥?尚尼）正式提出，当时另全球瞩目，同年，便在美国注册了专利。它确实解决了不锈钢锅长期以来的困难——由于不锈钢导热性差，且极不均匀，升温后热点聚焦，极易糊锅、粘锅。如今，很多不锈钢锅都采用了这个技术，它也一直沿用在尚尼钢制烹饪用具上。
设计，是流淌在血液里的偏执
“尚尼的设计有永远不变的两个基石：坚持美学研究与技术深造。”Pietro Zani说。尚尼追求的设计到底是一个什么样的标准？ 看一看与尚尼合作的设计师，不禁让人惊叹，也开始有了答案。
第一个惊叹的名字，Ettore Sottsass（埃托.索特萨斯），这位曾经设计了打字机、米兰马尔彭萨机场、卡尔顿书架的馆藏级设计师，成为尚尼设计师中的一位。这位大师级的人物，作品往往出人意表，让人惊叹，深远的影响着一个时代。
Ettore Sottsass
2000年：设计了米兰马尔彭萨机场《Malpensa》
1981年：《卡尔顿书架》被收藏于米兰孟菲斯博物馆
1971年：《超级草莓镜子》被收藏于色家具系列（Mobili Grigi）
1959年：大型计算器THE ELEA9003荣获意大利设计金罗盘奖
这位大师级的人物，作品往往出人意表，让人惊叹，深远的影响着一个时代。当看到这位馆藏级大师为尚尼设计的“味美系列”煎锅那一刻，经典，厚重奔涌而来，好像时间镌刻了一个永恒。
他让产品包含了历史、动力和激情的元素，让人一种感恩的冲动，令人无法抗拒。而这套系列作品也在2007年荣获了Design Plus(欧洲设计大奖)和Red Dot Design Award(红点设计奖)。
再看一个名字，“911跑车之父”—F.A.Porsche（费迪南德?亚历山大?保时捷）。依旧让人咋舌的名字。
F.A.Porsche
1992年：获全球知名iF设计中心授予“年度最佳获奖者”称谓。
1999年：获奥地利总统授予教授荣誉头衔。
费迪南德?亚历山大?保时捷所设计的尚尼Impulse压力煲，正彰显出“优秀的设计作品无须多余的装饰，杰出的设计理念应当只凭借形式便能征服他人”的理念。
Roberto Zani提起F.A.Porsche（费迪南德?亚历山大?保时捷）时，眼中充满了兴奋。“与F.A.Porsche的合作让人印象深刻，因为一切都需要遵循他的想法，而他，是多么希望把一个产品做到极致。”尚尼设计师说。
与F.A.Porsche的合作时间持续了6个月，最终，脉冲系列产品问世，这个通体都有流线型畅快感的设计，有如世界顶尖跑车在炉灶间奔跑，耳边还有“嗡嗡”发动机的轰鸣声，“脉冲”，就如它名字一样，拥有着流线的造型和如跑车引擎一样的爆发力。
不得不为尚尼感慨，每一个产品都有着尚尼对于设计独有的情愫。产品已经不是产品本身，它更多的是一种价值观的传递，对自己，对子孙，对朋友，对我们。
那么，这到底是一种什么样相似的价值观？
Roberto Zani露出有点难以琢磨的笑容。“价值观这个东西很难用语言表达，我们会与这些设计师聊空气，聊土壤，聊时尚，聊国家，聊人生，这是一个方方面面的事情，不可能一两句话表达清楚。但是，聊完以后我们就能知道是否可以走在一起，以及要设计什么方向的产品。”
诚然，对于审美和艺术，意大利人有股流淌血液的自信，而对于艺术的追求，也许真的需要这种略微自负的偏执。作为一直对产品研发把关的Roberto Zani，对于美学与艺术的追求，渗入到尚尼的骨子里。正如尚尼一直传达的价值观：我们在做的，是艺术的烹饪。
以“我”命名的岁月守候
结束了工厂的参观，我们来到二楼陈列室，这里陈列着尚尼各个时期的作品，一些造型奇特的摆件吸引了我们，“这些是和我们合作的设计师为我们设计的作品，每一个都有不同的含义，且全世界独一无二，因为完成作品后，模具都会被销毁。” Pietro Zani说。
随着一个个作品的展示，一部百年尚尼发展史徐徐翻开。这才意识到，这家隐匿在隆美辛尼小镇的不锈钢企业已经有100多年历史。
1912年，Bernardo Zani带领家族建立了不锈钢工作坊，开始制作各类不锈钢器皿。20多年过去，年满18岁的Serafino Zani正式加入父亲建立的工作坊工作，跟随父亲学习金属工艺制作技术，历经近三十年的工艺专研与技术创新，将家族事业推向高峰，并于1963年建立机械化工厂。传承隆美辛尼镇制造精致与高品质产品的使命，机械化厂房内开始制造琳琅满目的不锈钢厨具和餐桌器皿，家族事业进入高速发展的机械化时代。为纪念Serafino Zani对家族作岀的杰出贡献，尚尼家族将Serafino Zani作为家族产品商标。
以“我”命名，一种再无法逃脱的责任与使命也就正式开始。
目前，尚尼已经走进了第105年历史，在意大利拥有900多个品牌终端，在中国，香港及台湾等大中华地区有超过300个零售点。 “而未来，还会进一步对海外市场的开拓，要把六百年前意大利隆美辛尼镇赋予的宝贵文化遗产继续传承，并于世界各地人们共同分享。”Pietro Zani说。
创新，是要耐得住寂寞后的狂欢
结束了工厂的参观，Pietro Zani兴奋的告诉我们：“我们有一个天文台，很希望你们能看一下。”
“天文台”？没想到，如此小的在小镇上，会有如此的科学构想。
天文台不大，一层是各种资料的陈列，墙上挂着各种图片。一张照片突然引起了我们的兴趣。“这是一颗小行星”，Pietro Zani激动的告诉我们，“这是我们发现的，所以我们给它取了名字。我们很幸运，我想，也许上帝也被我们的坚持感动了。”
看着Pietro Zani兴奋的表情，再看一下旁边简单铺陈的床褥。能够想象，这是需要一种怎样耐得住寂寞的坚守。“我们认为，发现的过程就是创新的过程，而这个发现的过程真的需要一颗懂得沉淀的心，而尚尼，一直在做这样的坚持。” Roberto Zani说。
诚然，“创新”一直是尚尼发展战略的核心内容之一，Roberto Zani先生说：“2016年，我们成功研发了搭载lHC恒温专利技术的烹饪锅具，这是一项革命性的研发，它让我们从以前的“感知”温度升华到现在可“感控”温度，突破了煮食的界限，开启了健康营养烹饪的新时代。”
“这是一款什么样的“恒温锅”？”我们好奇的问。
Roberto Zani 骄傲的给我们介绍，现代煮食大多采用猛火猛锅猛油的方式，这极容易让食物产生很多有害甚至致癌物质，从而对身体产生很多副作用，尚尼研发的IHC恒温锅，锅底运用了创新的IHC恒温专利技术，使得锅具在煮食过程中无需调节火候亦可自动恒温于230摄氏度之下，即常用食物油的冒烟点之下，这就从根源处杜绝了煮食过程中油烟的产生，而且因为“恒温”这一优越的烹饪特性，烹饪过程中还可轻松做到不粘、不焦，食物更原汁原味，真正实现了营养、健康的烹饪。
这样一个创新，这样一份传递健康的心情，给我们增添了更多的期待。
“除了天文台，我们还修建了音乐学院。” Pietro Zani向我们介绍说。我们问Pietro先生修建的初衷，他只用两个字回答了我们：回馈。这位年轻的掌门人要的不只是冷冰冰的产品，他要的是有内涵、有温度，能将美味关系传递下去的食器，或者一种有感情的传递。我们渐渐有了答案。“一口好锅，承载的不仅是食物，还有制造匠人们的温度和设计者的巧思与灵魂。”这，也许就是黄小厨选择尚尼的原因。
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