湖州埭溪镇的松毛汤包一上桌，外地人是会发懵的：这一个个圆鼓鼓的迷你肉包，怎么看都不像是皮薄多汁的汤包。往周围瞧瞧就懂了，当地人们先用筷子夹两三个松毛肉包，再往骨头汤里一蘸，蓬松的面皮吸饱了汤汁的鲜，松毛的清香又解了肉汁的腻。所谓的松毛汤包，就是用松针作屉蒸出的肉包配上骨头汤，三者相辅相成，缺一不可。
做松毛汤包最累的步骤就是采松针。选择香味适中的马尾松，松针采下来后先用水煮两遍，去掉本身的苦味，留下的就是纯粹的清香。老面发酵和成面团，包入肉馅随意摆在铺满松针的笼屉上，这样蒸出的汤包松软又不失咬劲，还带着松针天然的清香。熬足4小时的大骨高汤里只需简单的一点葱末胡椒粉就足够鲜美。
传统工艺费时费力，如今大部分汤包店都用草垫或棕垫代替了松针，唯独少数像埭溪这家开了70多年、没有招牌却家喻户晓的汤包店，至今还在坚守这份手艺。即使整条街正面临着改造，布满岁月痕迹的老旧店面也将装修一新，但老板信誓旦旦地承诺说，“我们做的松毛汤包，还是这个老味道，不会改变的。”淡淡一缕松毛香里，是家乡人恒久不变的坚守。
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