三文鱼有着鲜美的口感和绵密的脂肪，作为一名严肃认真的吃货找到更好吃的三文鱼，很想知道从三文鱼到大海到碗里，到底该怎么挑选呢？
1、三文鱼来自哪里？什么才是真正的三文鱼？
三文鱼准确的名称是大西洋鲑鱼，世界上较大的三文鱼产地主要是挪威，丹麦的法罗群岛，苏格兰等北欧区域，因为移民文化和适宜的自然环境，智利也逐渐成为三文鱼的热门产地之一。但是作为一条优秀的三文鱼，对于水域、环境、饲养方式都有许多考究。北欧纯净的环境、寒冷的气候和成熟可靠的养殖场和养殖技艺，孕育出品质更好的三文鱼，定价也更高。而智利的三文鱼定价相对较低，也更多的以冷冻方式来销售。
后来国内有一些供应商在国内培育大马哈鱼，这类鱼的肉色和肉质与三文鱼很相近，但并非真正的三文鱼，也不可生食，在购买的时候务必要留意食品标签，别被奸商欺骗啦！
2、什么样的三文鱼更好吃？
我们常觉得三文鱼肉质的色泽与纹理决定三文鱼的风味，但事实并非如此。许多颜色鲜艳的三文鱼在培育过程中添加了大量的角黄素来增加三文鱼的肉色，使肉质与脂纹“泾渭分明”，但这样的三文鱼不仅缺失了海鲜该有的甘甜，更有可能对身体造成损害。事实上，欧洲当地人甚少选择脂纹明显的三文鱼，而偏好色泽自然，脂纹自然分布的三文鱼。而精心培育的三文鱼，除了入口的绵密口感之外，应该会有美妙的海鲜甘甜丰盈散开。
3、到底有没有冰鲜三文鱼？冰冻三文鱼和冰鲜三文鱼有什么不同？
空运的冰鲜高品质三文鱼因航空运输的高昂成本和品控的管理难度，往往仅出现在北上广的高端厨房。对于冰鲜三文鱼来讲，其保质期往往只有7天左右，从港口运输至到达中国，基本已经用去3-4天时间，因此在食用时往往只剩下3天左右的保质期，因此只有严格的温度和品质把控才能留住每一份新鲜。
而国内大多数销售的三文鱼是冰冻商品（即使号称冰鲜）。但如果冷冻和解冻得当，三文鱼并不会因此而损失过多的风味与鲜度。另外，因为三文鱼含有寄生虫，欧洲与美国均有相关规定，只有冷冻过的三文鱼方可适宜生食。
ICEFRESH 法罗进口冷鲜 极光三文鱼中段刺身净肉 300g 盒装 海鲜水产 300g 300g
4、三文鱼该怎么吃？
对于大多数普通人，三文鱼各个部位都是可以生食的，没有区别。但事实上三文鱼一般可以分为鱼腩（或鱼腹）、中段和上中段。鱼腩拥有更多的油脂，脂肪含量高，适合刺身料理，现在越来越多的一些料理店会专门提供鱼腩的刺身菜单。一些料理店会在切片鱼腹的时候多留一些鱼皮，增加鱼腹的口感弹性。
【活鲜】 智利进口冰鲜三文鱼刺身 300g 盒装
而中段是靠近鱼骨的部分，脂肪较少，许多消费者并不习惯。但事实上，中段的鱼肉紧实而简单，反而更能体会到鱼的肉质和甘甜风味。另外，中段的背脊的褐色部分含有更多的omega-3等营养成分。
美威 冷冻智利原味三文鱼排 150g 2片 独立装 海鲜水产
荷裕 冷冻莳萝烟熏三文鱼 100g 袋装 海鲜水产
除了刺身，三文鱼也适宜其他的料理方法。撒一些黑胡椒与海盐腌制，煎熟后撒些许柠檬汁，可以更直接的感受到三文鱼带来的丰盈甘甜。
关注微信
