中医认为生藕味甘、性寒，能清热生津、凉血散瘀等，熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益等，春季适合熟吃莲藕；用泡椒炒莲藕，酸辣可口，开胃下饭，无论是配米饭、面条、馒头等，炒一大盘酸辣藕丁，老公能吃上一大半。
在京东购买了希腊原装进口的榄蒂（LADI）特级初榨橄榄油，让这道菜鲜美而且不油腻，更适合春季食用。榄蒂是橄榄油中的优质产品，经常食用，对促进血液循环、改善消化系统功能、抗衰老、抑制癌细胞等都有很好的辅助作用。
食材：鲜藕2节，葱花少许，泡红椒4个，黄豆酱1大勺，榄蒂橄榄油适量
制作过程：
1、 准备食材
2、 鲜藕刮掉外皮，切小丁，放入水中浸泡（水中加一点白醋，避免变色），泡椒切碎
3、 炒锅中放入适量的橄榄油
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4、 放入葱花、泡椒碎炒出香味
5、 放入一大勺黄豆酱，炒出香味
6、 放入藕丁，翻炒均匀，顺着锅边淋入少许的清水，继续翻炒
7、 干炒藕容易粘锅，一边翻炒一边经常顺着锅边淋入清水，避免糊锅，一直炒到藕断生，即可出锅
小贴士
1、 藕丁可以提前焯水，炒的时候更容易熟
2、 未焯水的藕丁翻炒的时候，要经常顺着锅边添水，避免糊锅
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