“南甜北咸东辣西酸”是中国美食地图上必有的一句注解。宏观上看，一点儿没错。比如网友们强势围观的豆腐脑是甜是咸，基本就符合南甜北咸这个大致地理分野。但注意看，江浙沪这三地，原本印象里吃甜的“包邮区”，却都是吃咸的！
再过几天，端午即至。吃货的江湖上又要开始甜粽子VS咸粽子大战。其实这种口水战早就可以结束。因为精通统计学的网友早就把豆腐脑和粽子的甜咸分部，综合绘图。请看：
这样一看，南甜北咸在豆腐脑事件中比较符合描述；但粽子这件事刚好相反，北甜南咸！所以中华美食和太极一样，阴中有阳，甜中有咸，讲究个甜咸均衡。BUT，请注意黑圈里的那个奇葩地区！浙江省——豆腐脑，咸。粽子，咸。WHAT？你浙江不是正经的南方省份吗？你不是小桥流水吴侬软语吗？你不是北方人认为煮米饭都要加白糖的南方吗？
那真是世界太不了解浙江了！你们根本不知道浙江这地方水有多深啊！
首先，浙江话，基本不软。除了湖州、嘉兴、宁波、绍兴三地方言，相对较软化。占浙江大部的金华、丽水、衢州、温州、台州各地方言，只要你听过就发现——跟日本话一样佶屈聱牙，跟“软语”二字没有半毛钱关系。哪怕是现在的杭州大区里的杭州本地方言，和上海话和苏州话一对比，简单说就是女汉子和软妹子的区别。
那么浙江人吃得偏甜还是偏咸？浙江北部的确吃得清淡，和江苏上海接壤的湖州、嘉兴是稍稍吃甜的；再说甬台温沿海吃海鲜，你见过沾糖吃的吗？金华、丽水、衢州是个小盆地，和杭嘉湖平原的饮食习惯基本两码事，基本很少吃甜。而且衢州和江西接壤，人们已经相当能吃辣了。结论：浙江北部吃点甜；沿海和浙南大部吃咸，浙西南还吃辣。
▲金华东阳的童子尿煮鸡蛋，你猜是甜还是咸。
但上面说的浙江人的饮食习惯，只是大概！因为浙江人的心态大家知道的，就是开放。比如浙商是哪里有钱赚就往哪里去；浙江的吃货也是哪里的做法好吃就怎么做。比如在粽子界的大佬“五芳斋”的故事就很有代表性。
五芳斋创于民国，地理坐标在浙江嘉兴。
嘉兴这地方，就在上海边上。他们这，确实和上海人的饮食习惯相似，吃甜比较多！所以早年的时候，嘉兴的粽子，也是以甜馅儿为主。明国初年，嘉兴城来了一帮金华兰溪县的人。他们在冬天经营弹棉花生意，春夏时节挑了粽子担走街串巷地叫卖粽子。兰溪人的粽子，基本没有甜的。以肥瘦均衡的猪肉用盐和酱油浸泡后作主馅儿，辅以栗子、蚕豆、芋头甚至梅干菜、咸菜为辅料；外形则是沿用了兰溪一带四角交叉立体长方枕头形。这种咸粽子在吃甜食的嘉兴一炮而红，民国十年（1921年），张锦泉在张家弄6号开了首家“五芳斋粽子店”。数年后又有两个嘉兴人冯昌年、朱庆堂在同一弄里开了两家“五芳斋”粽子店，并在粽子的选料、工艺等方面展开激烈竞争，使粽子技艺日趋成熟，并形成了鲜明的特色——“糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中”，成为名扬江南的“粽子大王”。
在一个以甜食为特色地区，五芳斋愣是用独特的工艺和味道，硬生生让嘉兴人投降，全都改吃咸粽！也硬生生让全国的吃货思考：吃完五芳斋，感觉以前吃的都是假粽子。
如今的五芳斋初心未改。除了开发出了更多符合现代人需求的口味，在用料选材，制作工艺，粽子形制上始终坚守传统信条。清明过了，端午还会远吗？吃货们，赶紧给自己和家人好友送上来自吃货的提前祝福吧：
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