在我们眼里“煎饼”是这样的！如下图
但是在老外眼里的“煎饼”可能是这样的！如下图
今天有一则很水的消息上了头条“中国煎饼成纽约爆款：一天卖数百个 一个卖上百元”。首先就是“上百元”这个数字，肯定是人民币，美国人花15美金吃个中式汉堡怎么了？我们家门口煎饼还卖8块呢，黄太极的“至尊四蛋煎饼”不也卖15块么。怎么了！？所以用“上百个”、“上百元”这些数字炒作实在是很缺乏生活常识的。
但回到煎饼本身和摊煎饼的人这个话题上，我又发现了很有趣的事情。在前两年曾经有一个中国姑娘在美国搞了一个“飞猪煎饼”（似乎是）并且火了一段时间。但这回的煎饼主角不是中国人了，是俩纽约本地人，他们搞了一个煎饼摊叫 Jianbing Co.
这个价值百元的煎饼出自两个没吃过什么好东西而且轴了吧唧纽约老外之手，创始人之一的Reuben Shorser在上海工作时不小心吃到了一款山东大煎饼，从此便中毒了，越陷越深。于是，他决定拉上他的演员发小Tadesh一起开个煎饼摊。这个Tadesh也够傻的，在简历中自称“创业爱好者”，M蛋的……你开个煎饼摊也算创业了么？好吧，这不重要，反正傻蛋Tadesh也入了煎饼这个坑。
关于他们的简历，还是要提一下：）
Reuben Shorser联合创始人之一（摊主1号）。Reuben是一个会吹小号的咨询顾问。2年前，他在上海街头吃到一位山东人做的煎饼，便爱上了这种食物。他不仅中文流利，还热爱学习中国的文化（尤其是饮食文化！）。Reuben和Tadesh是在初一时参加乐队认识的。
联合创始人之二的Tadesh（（摊主2号））是个演员，创业爱好者，以及煎饼狂热追求者。Tadesh出生并成长在波士顿，当他第一去上海看望Reuben时，煎饼几乎变成了他唯一吃的食物！当他不在煎饼机前的时候，你通常能看到他在剁辣椒，搅面糊，或者可怜巴巴地看着窗外。
（这个摊面的工具很有家装范儿，在中国通常是给墙刮腻子时候用的，但在美国纽约人家用来摊煎饼，OMG）
一开始很纳闷这两个老外为什么要把“煎饼”当做上海街头小吃，但看完他们的介绍之后大概能理解了。自述如下：）
“如果你在上海吃过山东煎饼，你会知道我们的煎饼就是那个味儿。也许你会怀疑：用美国食材制作的煎饼会地道吗？不用担心，我们将新鲜的当地食材和从中国进口的几个最关键的调料相结合，使用煎饼最传统的工艺做出完全可以和上海街头煎饼相媲美的地道山东煎饼。和上海的煎饼一样，我们的煎饼也是纯手工制作 ：我们用中国的辣椒做出辣椒酱，用自己发酵的面团做出脆饼。。。我们还原最传统的做法来制作煎饼，同时我们也根据当地人的口味，进行了一些创造性的改造。”
（成品很nice，但还是像汉堡或者墨西哥肉卷什么的……）
（成品很nice，但还是像汉堡或者墨西哥肉卷什么的……again）
报道介绍称，面糊是绿豆、大米和小麦面粉的混合物，充满“秘密”香料，涂上一个鸡蛋，不过可以根据要求再加。每个煎饼都画上比甜面酱更甜的海鲜酱和“老干妈”辣椒酱，后者也可以按罐出售。再加上香菜和炸馄饨皮，然后是奢侈的馅料：焦糖色烤猪肉、表皮油亮的烤鸭以及用绍兴黄酒泡的撕碎的深色鸡肉。它不像小吃，更像三明治，但同样美味，只不过吃起来稍显狼狈，因为咬下去之后，煎饼会裂开，包不住里面的馅料。
那么为什么食客会吃的这么狼狈？你们到底干了些什么？我到很有兴致和大家分享一下这二位制作煎饼的过程呢！
（煎饼兄弟，他们不唱歌也不演电影，只摊煎饼）
（和面机还是挺先进的装备，比BJ或是SH路边摊的略强）
（兄弟，面糊倒外面了……）
（外国人吃葱花么？事儿B的食客多么？不要葱花不要排叉的人有么？）
（煎饼兄弟的秘制辣酱就是油泼辣子“罐装版”）
（“没有甜面酱的煎饼一定是不完整，不地道的。甜中带咸的滋味绝对会给没有品尝过的人带来惊喜。而熟悉甜面酱的人吃到我们的煎饼一定会说：对，就是这个味道！我们给我们自制的甜面酱专门起了个名字，13 sauce，里面加入的香料还会带给你意想不到的美味哦！”这是他们自己说的）
写完这一篇之后，我似乎来了食欲，可能是因为我写的时间太长了，以至于写到了饭点……尽管制作手法和酱料都乏善可陈，但我仍觉得这两个轴boy的创业至少打动了我的胃，我愿意为他们献上我为数不多的投资15美元，只可惜，我在北京，所以……下次吧！
（也能加个蛋）
（NY Local flavor，生姜蜂蜜豆腐是什么鬼……）
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