保质期7天的鲜牛奶和12个月的盒装牛奶，选哪一种呢？
很多人有有过这样的困惑，如果同样生产日期的牛奶，生产日期是1个月前的，鲜牛奶已经过期了，盒装牛奶还可以再放5个多月，到底改选哪一种牛奶呢？
除了牛奶，蛋糕、水果、酒也都有这样的问题，那么该怎么看待保质期的问题呢？
问题一：什么是保质期？
产品的保质期是指产品的最佳食用期，一般都会在包装上写明。在保质期内，卖方可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。
保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，不同存放方式，环境等变化等可以延长食物品质或过早变质。不论什么情况，食物都应该尽量在保质期未到期就及时食用。
开启的食物类的保质期将会缩短，所以尽早使用完，避免产品质量发生变质。
问题二：保质期是不是越短越好？
一般来讲是的，很多营养师告诉我们要多吃新鲜水果蔬菜就是这个道理。以鲜牛奶为例，一种是在62.8℃--65.6℃条件下利用巴氏法杀低温杀菌，保质期一般在7天以内；另外一种是利用超高温瞬时把牛奶加热到135℃的UHT奶，一般可以保存6-12个月。牛奶的保质期主要取决于杀菌技术。科技的发展已经支持食品长途运输长时间保鲜，具体购买还是要看个人条件需求和条件允许。
问题三：过了保质期的产品应该怎么办?
由于细菌的营养，保质期短的产品保质期内和过保质期差异很大，那些保质期比较长的食品，保质期的前一天和后一天的成分和细菌变化没什么区别。
很多人会有这样的假想，保质期限内食品不会发生任何变化，一旦过了保质期，哪怕是一天，它就变成了危害生命安全的毒药。其实食品变质可以看做是一个循序渐进的过程，食物从保质期到过了保质期，主要还是看保存条件。保质期越短影响越大，不建议食用；保质期较长的区别不大。
问题四：保质期越长是不是防腐剂越多？
食品的保质期长短是由食品自身特质、包装和生产工艺来决定的。传统零食蜜饯就是无腐保险的特例。俗话说酒是陈的香，因为食材本身就对生物菌群具有抑制作用，大大延长了自身的保存时间，蜂蜜、醋、白酒、榨菜保险也是这个原理。现代真空、密封、杀菌等包装技术，保证了常温奶、罐头、罐装饮料等食品的无腐存放。干货、蜜饯等由于本身水分很少也能实现不添加防腐剂，而保质期较长。
问题五：如何选择保质期不同的产品？
不同产品工艺、包装和特性不同，没有统一标准，一般来说可以遵循以下3条：一是尽量选择没有防腐剂的，一般包装袋上配料表可以区分；二是尽量选择保存时间短的，营养保留更充分，尤其是鲜牛奶或含维C的产品；三是看生产日期，尽量选择最近生产日期的。
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一般企业出于效益考虑，会按照食品相关规定用相对较长的生产日期，当然也有公司为了品质而牺牲保质期，比如鲜牛奶，港荣蒸蛋糕，手撕面包等。聪明的你，更青睐哪种呢？
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