春风十里，宝宝们到了“见风就长”的时期，妈妈们开始盘算怎么才能给自家的宝贝多一点营养。不如就从一碗鸡蛋羹入手吧。
几乎每个妈妈都做过鸡蛋羹，站在灶台前把爱意打进碗里，每家的味道都不一样，因为这是妈妈的味道，让宝宝吃的更香，长得更健康。
今天，我们把普通的蛋羹做个升级，蒸一碗爱意满满，营养更加全面的“超级蛋羹”。
我为什么叫超级蛋羹
小编：“请问您超级蛋羹的封号到底是什么意思呢”
超级蛋羹：“那得从我的食材构成说起……”
营养学家说，3到6岁的宝贝每增加1千克的体重，需要160克蛋白质的积累，婴幼儿缺乏维生素A会导致骨骼发育停滞，这两种营养素非常重要。
在春天孩子的快速生长期里，当然要把它们“一碗打尽”了。
食材全面升级
普通的蛋羹，用鸡蛋加水蒸出来，有些妈妈还会加点葱花和海米，今天的升级，除了鸡蛋还是那个鸡蛋，其他的材料都进行了改造。
清水换牛奶，助力骨骼发育
世界上最好的蛋白质是鸡蛋蛋白质，它在体内几乎可以百分百被利用。如果把蒸蛋羹添加的水换成牛奶，蛋白质就更多了。每100克牛奶当中有3克的蛋白质，还有丰富的钙质和各种微量元素，帮助宝宝骨骼发育，何乐而不为。
海米换海虾，低钠高蛋白
我们小时候吃到的蛋羹，妈妈往往会放海米或虾皮，因为新鲜的海虾并不易得。海米虾皮虽好，如果要靠它们吃够营养，实在太困难了，太咸了，钠含量非常高。我们换成海虾，那就没问题了。海虾的味道鲜甜，能够贡献大量的蛋白质和微量元素，容易消化吸收。
虾头熬油，帮助维生素A吸收
很多妈妈喜欢加一点鸡精提鲜，其实，两三个海虾头就能轻松做出不逊于鸡精的提鲜法宝——虾头油。天然的，更放心。同时，因为维生素A是脂溶性的，加一点虾头油，能更好的帮助吸收。
加点西蓝花，维生素A届的土豪来了
说起维生素A大家都会想到老牌土豪胡萝卜，然而……西蓝花的含量比胡萝卜还要高！这位“新贵”每100克可食用的部分，维生素A总量高达1202ugRE，胡萝卜则为688ugRE，（编者注：ugRE是植物来源维生素A的计量单位，读作毫克视黄醇当量。）
甭管土豪还是新贵，一个都不放过，统统到碗里来！
最后来点黄瓜，维生素C不能少
营养师建议3-6岁的宝宝，每天至少要吃300-400克左右的蔬果以保证摄入足量的维生素C。蛋羹蒸好以后，加一些黄瓜或者其他可生食的蔬菜，比如小番茄，生菜等等，用模具切成花形放进去，既保留了维生素C，孩子也更喜欢吃。
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超级蛋羹
材料
鸡蛋 2个（单个带壳约重50g）/ 牛奶 约50g /
胡萝卜 15g / 西蓝花 15g / 海虾 2只 / 黄瓜 少许 /
生姜 1片 / 儿童酱油 2ml / 花生油 适量
做法：
1. 将海虾洗净，去头留用，虾身去壳，挑去肠线，切碎。胡萝卜洗净去皮，切碎，西蓝花洗净切碎。鸡蛋打散成蛋液。
2. 牛奶加热至温热后，与蛋液混合，过筛。这样蛋羹蒸出来表面才会平整。
3. 在耐热的小碗中，码上胡萝卜、西蓝花、海虾，把混合好的蛋液倒进去
4. 蒸锅中的水烧开，放入小碗，大火烧开水，转中火蒸7分钟，关火焖5分钟即可。
5. 蒸蛋羹的同时，虾头和姜放入小锅，倒入花生油油，小火熬至金红色，过滤后留用。
6. 出锅后，儿童酱油及虾头油调味，黄瓜洗净，去皮，用切模刻出花。
Tips：
蒸出嫩滑蛋羹的秘密就是加入温热的牛奶，同时控制蒸制时间。蛋液不要倒太满，避免蒸的时候体积膨胀溢出来。
制作好的虾头油放入干净的容器，可冷藏保存一周。
切模在大型超市或网购都可以买到，一套不同大小，适合不同蔬菜。
快乐的小餐桌
餐桌不仅是补充营养的地方，也是和孩子一起“找乐子”的地方。让孩子保持愉快的吃完饭，如果还收获点小知识那就更好了。
猜猜蛋羹里有什么
小朋友的注意力很容易就被别的东西勾走了，边吃边玩，饭菜都凉了可怎么办？不如用点“小花招”让孩子把注意力放在碗里。
妈妈可以考考宝宝，超级蛋羹里都有什么蔬菜。把蛋羹搅拌一下，让他猜猜吃到了什么。
如果宝贝猜对了，记得好好夸奖他！
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