做牛排的方法数不胜数，但照我看很多方法都有问题，所以做出来的牛排总感觉差了点儿什么。今天要说的这个做法是好友来美国之后持续研究6年，期间请教各路人士、尝试各种做法，最终才总结出来的方法哈。
说下煎牛排需要用到的原料大家仔细听噢，选有肥油的牛排2块、盐、黑胡椒粉、油、红酒和备用的黄油！
1、选牛排方法，一会在告诉你哟
2、拿刀背把牛肉断筋。随便敲就好了，这步不是重点，敲薄了容易熟。
3、腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上。
注意！腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样，水分越少越好。我以前就是不懂这一点，用红酒腌牛排，做出来一塌糊涂。
4、腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了
5、平底锅烧热，直接入牛排
6、一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。（也有大师说每15秒翻一次，来回翻直到内部熟。这种事总有不同做法，看各人喜好吧。）
注意：为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，煎的时候油会一起加热，容易熟。这就相当于东北锅包肉需要炸两次，一个道理。这是非常容易忽略的一点
7、关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。
重要：静置5分钟享用。
补充，有人说要用专门的“铸铁条纹锅”。经常做牛排的话确实可以入手一个，你值得拥有，不经常的也没什么用了。提示： 如果不喜欢内部有血水的，可以趁热入微波炉，30秒。微波炉是从内而外加热，正好弥补！另外牛排必须吃热的，我通常吃着吃着冷掉了也会热微波炉。
选好牛排很重要！
有人现在可能要问了，牛排怎么选？我为什么煎出来是白色的肉块，我要告诉你，猪排是白色牛排是红黑色。还有人说牛肉不够嫩是不是刀敲牛排有问题，我还要坚持的的告诉你，是牛肉买的不对不是刀敲的问题……
那么怎么去选择一款好的牛排，才是关键中的关键！！下面，让月天带你一起去找好的食材吧。
【澳洲进口原切牛排 梦幻世界1240g】
澳洲进口原切牛排 牛排肉套餐 牛扒礼盒 梦幻世界1240g
肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。重要的是他的新鲜度很好，肉质很嫩，味道真的很不错，相信慧眼的你不会错过。
【澳洲进口黑椒眼肉牛排套餐1240g/8片】
如意三宝 澳洲进口牛肉菲力黑椒眼肉牛排套餐 1240g/8片 草饲 整肉腌制 送刀叉
肉质松软,肉筋及肥肉非常少,较易消化.此牛肉细嫩,肉快当中油花分布很平均,吃起来香嫩无草腥之外,也可感觉到一股牛油的香味，切的肉是原切的，也别用来适合做黑椒牛排。
【澳洲进口手工原切牛排套餐1360g】
今聚鲜 澳洲牛肉进口手工原切牛排套餐1360克菲力2西冷3肉眼3片
对于初步腌制好的牛排，没有在好之一，作为原切牛肉非拼切，口感不要太好啦，这款对于追求品质的你，只能说赞赞赞三个字，优点好吃不算太贵，做成七分、八分都十分美味，记住，一口牛排一口酒，人生享受正当时。
【澳洲原切牛排 西冷眼肉上脑牛排1360g/8片】
希菲 澳洲进口原切牛排套餐 西冷 眼肉 上脑牛排套餐8片装1360g 生鲜牛肉
煎的时候油和肉在一起特别香，肉质精瘦油脂也比较少，材料足味道好，送的黄油和酱料，在家自己也能做西餐师，口感很好吃起来软嫩很香也很新鲜。
【家庭牛排1500g/10片】
草原峰煌 家庭牛排10片（菲力3西冷3黑胡椒4） 牛排套餐1500g 调理腌制
脆嫩酥香，干香味浓。 全熟的牛排虽不带血丝，却异常鲜嫩，咬劲十足。口感除了香嫩之外,在咀嚼时有多了一份咀劲.肉厚味好，相信有过一次体验还会爱上。
【雪花原切牛仔骨家庭牛排1000g/10片】
哈桑清真澳洲进口牛肉 雪花原切牛仔骨 家庭牛排套餐 带骨牛小排 10片 1000g 送意面
作为一名清真分子，你会爱上它，重点不是地道清真味儿，重点是他的品质、新鲜程度、口感和分量不比朋友从国外捎回的差，煎的时候都会令你胃口大开，吃的时候配上西兰花、小番茄、黄瓜、胡萝卜满满的幸福感哦！
牛排先介绍到这了，小编看的都流口水。选牛排有三个点大家要切记:1、肉质呈大理石状分布均匀，2、脂肪分布均匀则肉质软嫩,3、产地和饲养的重要性。好了希望能帮助大家满意哦。
关注微信
