厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。
【食材】
中粉、玉米油、鸡蛋、韭菜、黄瓜、胡萝卜
【步骤】
1、开水倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状。开水要慢慢加入，不要一次性加入
2、面稍凉不烫手时，揉成光滑的面团，加盖饧面30分钟
3、平均分成约25-30克左右的剂子，个数要成对
4、取一个剂子，表面滴一滴玉米油
5、把另一个剂子盖在上面，转动一下，按扁
6、擀成圆圆的薄饼
7、平底锅小火，放入饼，起泡后翻面
8、看到翻过的面表面有淡淡的黄咖，另一面也起泡后，就熟了。
9、吃的时候从中间撕开，取一张小饼，抹上面酱，夹些韭菜鸡蛋、炒绿豆菜、炒粉丝、炒面筋丝、葱丝、黄瓜条等，卷起，美味！
*以上菜谱来自豆果美食达人：mature11*
【食材推荐】
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