春季的香椿芽比油贵，新鲜上市的香椿芽散发着浓浓的香气，诱惑着人的嗅觉；只好等到大批上市的时候会腌渍一批，分装冷冻保存在冰箱里，随时拿出来解馋；
今天做的香椿炒鸡蛋，就是用冷冻的腌渍香椿，颜色和味道与新鲜腌渍的一样，没有任何变化；
香椿芽炒鸡蛋
材料：腌渍的香椿芽250克，鸡蛋2个，橄榄油适量
制作过程：
1、准备材料，化冻后的香椿芽和新鲜腌渍的没有什么两样
2、香椿切碎用清水浸泡一会，去掉部分咸味，鸡蛋打散
3、热锅凉油，放入适量的橄榄油
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4、放入香椿碎翻炒，炒出香味
5、淋入打散的蛋液
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6、翻炒至蛋液全熟后即可起锅，无需放盐
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7、装盘的时候用慕斯框凹了一个造型，效果就比直接装盘好看很多
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小贴士：
1、香椿芽是盐渍后的，无需放盐
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