Tale as old as time
Song as old as rhyme
古老的传说，古老的歌韵
Beauty and the Beast
美女与野兽
若要说最近什么电影最火，那当然是迪士尼家的《美女与野兽》；若要说有哪一个迪士尼故事真正伴随着我们从童年一直到现在，那还是《美女与野兽》。
外形凶猛的野兽，相处下来却是个温柔体贴，饱读诗书的绅士，这满足了多少人的少女心啊！然而作为一个资深的爱酒人士，当谈不能放过我们葡萄酒届的一匹野兽，这匹野兽背地里也是非常温柔的，让人心醉。
【角色介绍】
[1]
角色：野兽
演员：白豹城堡（Chateau Moulin de Blanchon）
白豹城堡成立于1992年，庄主亨利·尼格里尔（Henry Negrier）在妻子和儿女的协助下，将酒庄经营地有声有色。2010年的时候，亨利便已经将葡萄园从上梅多克扩张到了圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）产区。
无论是其名字，还是酒庄迅猛的发展速度，都是十足的猛兽风格。然而，正如余光中先生翻译的诗句——“心有猛虎，细嗅蔷薇”所言，这头俊美的野兽其实是一位温柔美好的王子所化。
[2]
角色：王子
演员：酿酒师亨利?尼格里尔（Henry Negrier）
白豹城堡的“野兽外衣”下，是酒庄温柔细心的庄主兼酿酒师——亨利·尼格里尔。他将自己所有的热情都奉献给了公主（葡萄园）。
春季时，他会将葡萄园的地面都犁一遍，清除杂物的同时也让土壤透透气。在花季即将到来的时候，亨利每天都仔细观察天气，生怕出现大风、雷雨或霜冻等恶劣天气，影响葡萄树的开花。
进入夏季之后，亨利便更忙了，他需要每天查看葡萄的生长状况，定时修剪枝条，以帮助葡萄更健康地成长。这种一心一意的照料会一直持续到葡萄的成熟和采摘。
[3]
角色：公主
演员：葡萄园
能够得到亨利王子全心全意守护的公主是谁呢？那就是上梅多克20多公顷的美丽葡萄园。葡萄园地处平坦的斜坡，坡边便是吉伦特河（Gironde）。园内土壤由钙质黏土和砾石组成。
当你第一眼看到这片葡萄园的时候，一定会惊讶于它如此高的种植密度（8,000棵/公顷）。酒庄之所以采用这么高的种植密度是为了加强葡萄树之间的竞争，以提升葡萄果实的质量和风味。园内种有50%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和50%梅洛（Merlot）。而能够在这个故事中出现的“葡萄小公主们”全都是来自树龄在40-50年之间的老藤葡萄树，产量低颗粒小，但风味极为凝练。
【故事简介】
亨利王子为了取得国王的同意，与公主在一起，必须拿出成果证明他能够细心、耐心、充满爱心地照顾公主，相守一生。王子要怎么做才能够拿出让国王满意的成果呢？
首先，亨利将精选的老藤赤霞珠和梅洛小心去梗，分别放入可控温的不锈钢桶中浸皮、发酵。在这个过程中，果皮中的色素、单宁和风味物质渐渐融入到汁液里，开始了美妙的化学反应。
待到发酵完成，亨利将酒液置入橡木桶中陈酿。这个过程非常重要，也尤为漫长（12个月）。在这一过程中，葡萄本身的风味与橡木风味开始交汇融合，发展出独特的复杂性，再在岁月中变得平衡、和谐。
最后，亨利用蛋清对酒液进行澄清并过滤后装瓶。最终呈现给国王的成果，便是这款2011 Chateau Moulin de Blanchon, Haut-Medoc, France。
亨利向国王这样介绍他的成果：
国王透过这款酒，看到了亨利对公主的一番真情，备受感动。于是，公主和王子终于在一起过上了幸福美满的生活。
【中级名庄】
亨利在获得了国王的肯定后，并没有丝毫懈怠。正因为他从未改变的热情和认真细致的态度，他与公主的“结晶”——白豹城堡红葡萄酒也感动了众人。白豹城堡接连几年都被评为中级名庄（Cru Bourgeois）。中级庄每年一评、优胜劣汰的评选制度，更是证明了白豹城堡葡萄酒的高质量。
红酒世界 波尔多中级庄 2011年白豹城堡红葡萄酒
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