不知道大家平时葡萄酒购买都是什么价格的，但是说实话一百块钱左右的葡萄酒也不能说它不好，但是作为品酒达人的小编来说，确实口感不行。品尝过几千的葡萄酒，当然也喝过几十、或者一百左右的葡萄酒，这个口感简直是一个在天上，一个在地上，一百左右的葡萄酒，不论商家怎么吹捧，肯定只是很普通的酒，如果你想几十块购买一款口感极佳的红酒，那是不可能的。也许你对红酒的口感要求没有那么高，所以说一般的张裕或者户太八号就挺不错的，如果你对红酒要求比较高的话，还是价钱是关键。当然，小编在这里不是来教大家如何选酒的，只是觉得一百左右的红酒除了单纯的饮用之外，如果觉得它满足不了自己的口感话，可以用它来烹饪调味哦！
不知道大家做饭的时候，有没有用到过红酒，其实红酒不仅可以给菜品上色，还可以调味，使菜品的味道更佳鲜美，更佳可口。如果你用到过红酒，那么我猜你肯定不知道烹饪不同的食材，你所需的红酒也不会相同，因为不同的红酒都有不同的口感，所以不同的菜品需要不同的红酒！那小编就来带你看看不同的红酒到底适合什么菜品的调味，究竟该如何调味！
1、 法国拉菲红酒 波尔多干红葡萄酒
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这款葡萄酒来自于法国波尔多，波尔多是世界上有名的葡萄酒生产胜地，因为它西临大西洋，是海洋性温带气候，天气总是温和平顺，并且它贫瘠的砂砾土、粘土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，所以可以使得波尔多产生出丰富多样的葡萄酒。而这款葡萄酒色泽程度不是特别深厚，属于中等紫红色，有着红色水果，如黑醋栗和红醋栗以及甘草复杂而优雅的气味。
有着水果气味的葡萄酒，小编建议大家可以用它来做酒海虾，因为虾还是会带一点海鲜味道，所以我们每次都会吃香辣虾、爆炒虾，也是想把虾的腥味去除掉。那么用红酒除味道再好不过了，并且甘甜味道的红酒可以增加虾的鲜味，并将虾葡萄酒的味道慢慢融入到虾里，简直是鲜嫩美味。
其实这道菜的做法也不难，我们需要的食材有海虾，龙蒿草，拉菲葡萄酒，盐，生抽，糖，葱花和姜蒜片，先把海虾去须处理干净并沥干水份，一定要沥得干干的！然后再在锅里放油煸炒姜末蒜末出香味，倒入虾进行慢慢翻炒，先要把虾炒熟之后再进行调味，因为红酒毕竟是酒精，易于挥发。现在加入拉菲葡萄酒、少许盐、生抽、糖、龙蒿草，慢慢的煨至入味，最后撒上葱花即可出锅装盘！这个龙蒿草简直是神补刀，因为葡萄酒有点甘甜，龙蒿草又有点微辣，小编是及其喜欢甜甜辣辣的味道。
2、 智利进口红酒 赤霞珠干红葡萄酒
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这款酒其实算红酒中不错的了，单独品尝也是能满足你的味蕾，尤其是和兔肉卷、比目鱼或是金枪鱼排是绝配，但是用它来烹饪也是不错的选择。这款酒来源于伊拉苏酒庄，伊拉苏酒庄也是获过无数奖项，它常年受到太平洋水汽滋润，安第斯山脉的雪水灌溉，有着得天独厚的风土条件。所以它的口感比较饱满，色泽是宝石红，可以对菜品进行很好的调色，而且它是黑莓、桑果香味中带出一丝丝烟草的气息。
水果香味带有烟草气息，又因为它的宝石红是很好的调色利器，小编建议大家可以使用这款红酒对小炒或是需要煎的菜品进行烹饪，尤其是浅色的菜品，比如说红酒荔枝龙利鱼。荔枝和鱼肉看似矛盾，再加入个红酒可能会觉得很奇怪，但是在烤鱼中加入荔枝，也就为浓郁的海鲜添加了一丝水果的香甜，再配有红酒，能够让菜品将香甜的气味发挥出来，并且带有一点烟草气味的红酒也为烤鱼增添了质感，让整道菜，无论是从色泽还是口味上，都更上一层楼。
具体该怎么做呢？我们需要先准备青黄鱼200克、荔枝2颗，黄油少许、黑胡椒少许、食盐1茶匙、白糖少许、橄榄油2汤匙、红酒3汤匙还有半根秋葵。现将鱼肉拆封洗净并放入微波炉里解冻，将鱼肉放入盘中等待10分钟左右，再在鱼肉上加入盐、糖，一定要均匀涂抹。再继续撒上黑胡椒粉，也要涂抹均匀！然后将鱼这样腌上15分钟左右，再倒入两勺红酒，腌上10分钟左右。切记，一般煎鱼都是需要提前腌制的，和炒虾可不同！最后在鱼的表面涂抹一层橄榄油。好啦，鱼现在可以放入烤盘中在200度烤制20分钟，当然烤箱首先要预热20分钟，不要忘了！然后在荔枝表面上涂上一层黄油，并放入秋葵在烤箱中烤制5分钟，最后将烤出来的鱼肉汤汁洒在鱼肉表面上，并再撒一层黑胡椒，这样就好啦，开吃！
3、 智利进口 康纳斯顿梅洛干红葡萄酒
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这款酒来自于Casa Silva酒厂，酒厂在智利空加瓜谷，位于海拔6646米的安第斯山脉脚下，西临浩渺的太平洋，气候比较凉爽，阳光充足，自然环境极其优越，并且空加瓜谷出产的红酒也是闻名于世界。这款葡萄酒有种黑莓子、李子和樱桃的气味，这种纯果味的红酒还是比较难得的，并且一点都没有苦涩感，所以用这款红酒进行调味是很棒的，可以使菜品挥发出浓香的果味。
小编建议可以用这款红酒做花生烧猪蹄，如果你是猪蹄爱好者，不知道你是否吃过红酒猪蹄，但是一定要尝试一下，红酒搭配的猪蹄不仅口感丰富，而且美容养颜，是女人的最爱。我们需要 2个约900g的猪蹄，花生200g，红酒100ml，老姜10片，葱白1小段，香叶2片，桂皮1小段，八角1个，草果1个，干红辣椒3个，冰糖10g，老抽5g，生抽8g，盐5-8g，花生油适量和热水600ml。
1.老姜切片，葱白切段，备好其他调味料。
先将花生米冲洗干净用冷水浸泡2小时以上，猪蹄用镊子进行二次除毛，剁成块后用冷水浸泡1小时去除血水，然后冷水入锅，加姜片葱白焯水，再将焯水后的猪蹄用温水冲洗干净控水备用。然后在炒锅内放适量的花生油，下葱白、姜片、香叶、八角炒出香味，然后放控水后的猪蹄翻炒2分钟，最后倒入调入老抽、冰糖翻炒至猪蹄上色。这个就是有点麻烦了，但是为了做出口感好的猪蹄，我们还是要将上色后的猪蹄转至汤锅，调入热水600ml，红酒100ml至汤汁没过猪蹄。最后下泡好的花生、干辣椒、草果、桂皮和适量的生抽，大火烧开转小火炖煮90分钟，90分钟后撒上一点盐巴，继续小火炖30分钟就可以装盘了！
ps:红酒其实是烹饪调味的好帮手，其实红酒还可以做很多美味的菜品，大家可以多尝试尝试，如果你们还想吃什么菜可以告诉小编哦，尽量为你们提供合适的搭配红酒。
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