猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质
另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有 一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代 谢，延缓机体衰老。
材料：猪蹄500克左右
辅料：大料2个 香叶2片 甘草3个 冰糖适量 老抽1勺 生抽2大勺
五香粉和胡椒粉各适量 黄酒1勺 干辣椒1个
1、猪蹄斩块入冷水锅中烧开去污物
2、用冷水洗净待用
3、放入瓷煲内
4、加入所有的辅料和适量的水（刚没到材料即可）
按营养炖，大约一个小时左右即可，食用前根据自己口味放点鸡精即可
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