这是一道简单易学的简餐，适合一个人开伙，而且经济实惠，对于职场小白领尤其适合。照烧呢，与其说是一种烹饪方式，不如说它是对食物形态的描述，料理最终呈现出来的光泽像镜面一样光亮，所以称之为照烧。照烧的汁酱可以自己调制也可以买成品装，万变不离其宗的一定有鲜酱油、味淋与糖。
我做的这道照烧鸡排饭用的成品装照烧酱，简单方便，很适合厨房新手，此外加入一点蜂蜜，口味上更浓郁一些，色泽观感好像也更亮一些，不过需要注意的是蜂蜜要最后放，因为高温会破坏蜂蜜的营养成分。
准备时间：5分钟
制作时间：10分钟
食材：鸡大腿1只，西蓝花3朵
调味：照烧酱、蜂蜜、盐、胡椒粉、料酒、生姜
1. 鸡腿去骨，切成一块完整的鸡排，用肉锤或者菜刀背面敲松肉质纤维。然后加入料酒、少许盐、少许胡椒粉以及几片姜片用手轻抓按摩，腌制片刻。
无论是做鸡排、猪排还是牛排这种大块的肉类，敲松肉质纤维是很常见的做法，一个是可以防止在后续的烹饪中肉收缩，另外可以让肉更好的入味。
2. 锅中加水、一勺盐、少许油，烧开，西兰花焯水断生，沥干备用。
西兰花平时的烹饪中也建议用沸水焯一下，最大限度的减少残留污染，还能节省成菜时间，加入盐与油都是为了让绿色蔬菜更新鲜翠绿一些，适用于大部分的蔬菜。西兰花在这道简餐中属于一个蔬菜的配菜，当然也可以替换成任意自己喜爱的蔬菜，胡萝卜或者蔬菜沙拉都是很好的选择。
3. 平底不粘锅烧热，加少许油，将鸡排带皮的一面朝下平铺锅中，小火煎制定型再翻面，两面颜色金黄肉质挺实取出。
想吃脆脆的口感就多煎一会，始终维持小火这样鸡排不至于糊掉，想吃嫩一点就少煎一会，但是烧的时间就适当延长以确保鸡肉成熟。
4. 煎好的鸡排切成条，平底锅倒出多余的油，重新把鸡肉放入锅中，淋上照烧酱，让鸡肉均匀裹上酱汁略微烹煮一会，临出锅前淋上蜂蜜晃动锅子让鸡肉均匀裹上酱汁即可。
因为购买的照烧酱或者照烧汁浓稀不均匀，所以可以适当加入开水中和，以确保不至于干锅。
想要自己的生活充满惊喜，不妨关注“李妈妈的养生日记”
关注微信
